糍團(tuán)的制作源遠(yuǎn)流長，具體年代已不可考。相傳農(nóng)歷八月有“稻稿日”和“稻生日”，吳人煮新糯米和赤豆作團(tuán)祀灶，謂之“糍團(tuán)”。焦溪糍團(tuán)的源頭，出自天寧區(qū)東北部的焦溪、鄭陸等地。這里地勢(shì)低平，雨量充沛，粳、秈、糯等稻米品種齊全優(yōu)質(zhì)，瓜果蔬菜種類豐富，豐饒的物產(chǎn)為糍團(tuán)制作提供了不竭的原料。清末民初，焦溪糍團(tuán)已形成其特有的配方和制作技藝。主料有優(yōu)質(zhì)地產(chǎn)糯米，餡料分甜、咸兩種，甜餡料有芝麻餡、赤豆餡、紅糖餡等，咸餡料有菜、肉等葷素餡，輔料有糖、黃豆粉、熟芝麻等。

舊時(shí)，焦溪、鄭陸一帶幾乎家家戶戶都會(huì)制作糍團(tuán)，屬群體傳承為主，后漸漸變?yōu)橐约易鍌鞒泻蛶熗絺鞒袨橹�。上世紀(jì)三十年代，當(dāng)?shù)鼐用窀哕廄g和妻子在焦溪老街開設(shè)焦溪軒安咸粥店，就以兼售糍團(tuán)而名聞鄉(xiāng)里。此后高家在焦溪及周邊地區(qū)一直以傳承糍團(tuán)為營生，至今已經(jīng)四代。

原先，焦溪糍團(tuán)一般為農(nóng)歷的八月十五前制作，圓圓扁扁的形狀與中秋的圓月相似。在中秋節(jié)的夜晚，以糍團(tuán)祭月，品糍團(tuán)賞圓月，是焦溪民間每家每戶的習(xí)俗。后來，糍團(tuán)也出現(xiàn)在過年的時(shí)候，許多人家通常從臘月二十左右就開始做團(tuán)子、吃團(tuán)子、慶豐收。有句俗語叫：“過年過到年十六，新鮮團(tuán)子腌成肉”，意思是等到年過完了，團(tuán)子也吃完了。除了這些常見的糍團(tuán)之外，焦溪還曾發(fā)展出一種實(shí)心的拋墳團(tuán)子，專門用于葬禮和祭祀，由主事者向參加的人拋發(fā)，取表達(dá)告別逝者、祝愿生者吉祥之意。

隨著時(shí)光的遷移和技藝的進(jìn)化，除了糍團(tuán)外，焦溪民間的糍團(tuán)還有湯團(tuán)與蒸團(tuán)之分。蒸團(tuán)的顏色有白色或者青色，餡有青菜、薺菜、蘿卜絲、筍干三丁、鮮肉、紅豆沙、松仁、黑芝麻核桃等多種。根據(jù)不同餡心，團(tuán)子的形狀也有所不同，如菜餡的常為橢圓形，蘿卜絲的為捏鼻子形，豆沙的為壽桃形，芝麻的為枕頭形。蒸團(tuán)則廣泛用于祭祀、搬家、婚嫁、上梁、祝壽等重要活動(dòng)，被賦予喜慶、豐收、祝愿等含義。而湯團(tuán)往往不帶形，純粹滿足食用功能。不僅如此，隨著現(xiàn)代物質(zhì)條件的滿足，人們從追求溫飽到推崇養(yǎng)生，因此還新開發(fā)了養(yǎng)生糍團(tuán)品種，其中有大麥若葉咸蛋黃肉松青團(tuán)、大麥若葉紅豆沙松仁青團(tuán)、烏米黑芝麻核桃團(tuán)子、南瓜核桃油酥黃團(tuán)等等。

焦溪糍團(tuán)的制作過程，分為調(diào)粉、打熟芡、拌粉、揉面、摘胚、包團(tuán)、搓團(tuán)等步驟。焦溪糍團(tuán)與其他地區(qū)糍粑、糯米制品的最大不同是，糯米雖然被揉成了團(tuán)子皮，但上面的米粒仍舊完整，粒粒晶瑩，清晰可見。即使是有餡心的糍團(tuán)，外形也堅(jiān)挺不軟塌。如果是蒸團(tuán)，做好后通常放置在粽葉上蒸制，有些人家也用嫩竹筍殼或鮮稞代替，一方面可以防止團(tuán)子黏連，另一方面也可增添植物的芳香。糍團(tuán)經(jīng)過蒸煮冷卻的時(shí)段，也是孩子們爭先恐后為團(tuán)子“點(diǎn)紅”的時(shí)段。一只只小小的手，捏著饅頭草的果實(shí)或簡單一支竹筷，蘸了植物色素，往白白胖胖的團(tuán)子上點(diǎn)去，喜慶之氣立時(shí)濃郁起來。

焦溪糍團(tuán)體現(xiàn)了江南水鄉(xiāng)民間小食雅致精細(xì)，食不厭精的特點(diǎn)，同時(shí)寓樂于吃，寓文于食，在吃中不僅滿足飽腹，還能感受樂趣與詩意。

近年來，伴隨著經(jīng)濟(jì)增長發(fā)展和生活變化，常州焦溪團(tuán)子也在加速發(fā)展進(jìn)化，實(shí)體作坊和制作業(yè)從常州走向華東地區(qū)，逐步銷售全國各地。目前在常州市區(qū)已布局十多家直營專賣店。焦溪團(tuán)子在常州以外的市場(chǎng)，統(tǒng)一以“蘇糯常州團(tuán)子”的包裝命名面向消費(fèi)者。

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