東坡紅友酒釀制藝，常州市第四批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄傳統(tǒng)技藝類項(xiàng)目。

東坡紅友酒，系北宋文學(xué)家、書畫家蘇東坡在常州寓居時(shí)創(chuàng)始，已有近千年的歷史。

據(jù)古籍記載，蘇東坡好酒，當(dāng)年在常州期間，將本地民間的米酒釀造技藝加以改進(jìn)，起名為“紅友酒”。時(shí)值學(xué)者楊時(shí)講學(xué)于常州龜山書院，蘇東坡以為知己，常與他一些醉酒當(dāng)歌，友至深處，便以《東坡酒經(jīng)》紅友酒制作秘方贈傳于楊時(shí)。楊時(shí)的后人為了紀(jì)念兩位先賢的交往，特在常州早科坊17號建造二賢祠（又稱楊家祠堂、東坡祠以祭祀蘇東坡和楊時(shí)。此后，東坡紅友酒在楊家開設(shè)的酒坊得以世代傳承。

紅友酒以地產(chǎn)優(yōu)質(zhì)糯米為原料，采用淋飯、拌曲、發(fā)酵、壓榨、壇封等方法精釀制成。制作流程要點(diǎn)：首先是制曲，精選上好的糯米，浸泡沖洗后在鍋籠中蒸熟，摻雜入中草藥讓其冷卻發(fā)酵后適度長出白霉，曬干保存為酒曲。其次是做酒，仍精選上好的糯米，浸泡沖洗后蒸熟，按比例將糯米飯、酒曲和水合理配料，放入酒缸充分拌勻，適度保暖發(fā)酵，待酒香成熟后，再壓榨淀清，入壇封陳數(shù)月至數(shù)年食用。紅友酒釀造工藝獨(dú)特，口感醇稠如蜜，酒性中和，芳香馥郁，為百姓所喜愛，且釀制成本較低，具有廣泛的市場消費(fèi)基礎(chǔ)和生活實(shí)用價(jià)值。

東坡紅友酒制作技藝，至今已傳承33代。其中第32代傳承人楊樹成，少年即在楊家酒坊跟隨父親楊洪鈞學(xué)習(xí)釀酒技藝。他高中畢業(yè)后因?yàn)橛写耸炙�，被分派到常州老西門煙酒副食品店工作直至退休。期間，楊樹成傳承了東坡紅友酒的制作技藝，整理出了東坡紅友酒的祖?zhèn)髋浞�，并挖掘東坡紅友酒的歷史，參與了《蘇東坡常州傳說故事——東坡紅友酒來歷》的編寫，同時(shí)積極帶徒傳藝，使東坡紅友酒釀制技藝發(fā)揚(yáng)光大。如今楊樹成的兩個(gè)女兒楊燕、楊春霞，均傳承了東坡紅友酒的釀制技藝。與此同時(shí)，楊家酒坊的伙計(jì)胡產(chǎn)富也傳承了紅友酒的制作技藝，并傳給了下一代張森明。傳承人張森明17歲開始跟爺爺胡產(chǎn)富在酒坊學(xué)藝，一生從事紅友酒營生，現(xiàn)在常州雕莊團(tuán)結(jié)村委開設(shè)了東坡紅友酒的釀造作坊。