二花臉豬是太湖豬的一個(gè)地方品系，屬江海型豬種。有生物考古學(xué)者推斷，此豬最初應(yīng)是生長(zhǎng)于長(zhǎng)江中下游南部雨林中野豬與沙獾的雜交馴養(yǎng)進(jìn)化物。這從二花臉豬的體型、食性和肉質(zhì)的依稀相似，大致可以印證。史料記載，明清以來(lái)二花臉在民間的養(yǎng)殖區(qū)域范圍屬今常州市天寧區(qū)鄭陸鎮(zhèn)的焦溪、三河口，以及附近的江陰申港、利港、西石橋等地區(qū)，其中，尤以焦溪為主要的集散地。1954年，國(guó)家養(yǎng)豬專家張照教授將此豬定名為“焦溪豬”，并根據(jù)其頭臉部皺褶多的特征，順應(yīng)民間習(xí)慣稱其為“二花臉”。

焦溪及周邊百姓敬祖遵禮，四時(shí)八節(jié)家家請(qǐng)神敬祖。二花臉豬因頭臉呈“壽”“�！弊中停匀怀蔀楣┳郎稀柏i頭三牲”祭品的主角。婚喪嫁娶，用二花臉豬為材做成的紅燒扣肉更是必備大菜。同時(shí)，因豬而興的豬市應(yīng)運(yùn)而生，說(shuō)書唱戲等文化娛樂(lè)活動(dòng)也借豬市而生，成為市民大眾休閑娛樂(lè)的一個(gè)重要載體。此外，因二花臉豬而衍生的舊俗、故事、傳聞、諺語(yǔ)和遺跡遺存眾多，更是內(nèi)容豐富多彩。所以，民俗專家稱之為“一頭二花臉，半部焦溪史。”

“二花臉”豬繁殖能力極強(qiáng)，單胎產(chǎn)仔數(shù)量位豬族之冠。其養(yǎng)殖技藝從懷孕到成豬有一套嚴(yán)格的程序和要訣，這也是流布區(qū)域內(nèi)世代先民智慧經(jīng)驗(yàn)的結(jié)晶。

其基本程序?yàn)椋?月齡母豬生長(zhǎng)到7、80斤時(shí) ，與強(qiáng)壯、基因特征純正的公豬0 ，懷孕112天產(chǎn)仔，產(chǎn)仔期間須“顧兩頭、簡(jiǎn)中間”。產(chǎn)后十天內(nèi)，圈舍溫度保持在25度左右，勤填換圈土和干草，仔豬產(chǎn)后15天內(nèi)以母乳為食，之后適量投喂玉米、豆餅、米麥麩。35天左右斷奶，開(kāi)始分圈飼養(yǎng)，之后逐漸減喂精料，改以谷糠和當(dāng)季青粗飼料為主。仔豬生長(zhǎng)過(guò)程中，以當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的稻麥、豆餅等農(nóng)作物為主，適當(dāng)添加當(dāng)季青飼料（如南瓜、山芋藤、各類蔬菜青草），一般再養(yǎng)兩個(gè)月左右長(zhǎng)至5、60斤時(shí)，即可售賣苗豬。之后苗豬以地產(chǎn)作物如稻麥米糠和豆蔬飼料為食，輔以豆餅，魚粉等，育肥至6至7個(gè)月，長(zhǎng)到160至180斤（共9個(gè)月左右）即可上市銷售。

其飼養(yǎng)要訣為：1、母豬孕后期加喂豆餅，產(chǎn)后喂益母草；2、仔豬和母豬分圈，至另舍飼養(yǎng)，母豬一生不挪窩；3、外人不允許進(jìn)入豬舍。在母豬懷孕、產(chǎn)仔、分圈、生長(zhǎng)、育肥的各個(gè)階段，世代農(nóng)民形成了一個(gè)不成文的規(guī)矩，外人不允許跨進(jìn)豬欄，實(shí)在要看只能站在舍門外遠(yuǎn)觀，理由秘而不宣，無(wú)非是怕觸犯豬神等，其實(shí)這就是防止外來(lái)病菌隨生人帶進(jìn)豬舍而引發(fā)傳染性疾病如豬瘟等。這在科技不發(fā)達(dá)的農(nóng)耕時(shí)代，會(huì)給豬群帶來(lái)滅頂之災(zāi)。

焦溪二花臉豬的繁殖飼養(yǎng)，近百年來(lái)歷經(jīng)興衰。1980年代是一個(gè)高峰期（焦溪當(dāng)?shù)卮鏅诜N豬近3000頭，年出欄成豬7萬(wàn)多頭），成為當(dāng)?shù)氐闹еa(chǎn)業(yè)。然而至2000年后，二花臉?lè)N豬在焦溪及周邊地區(qū)曾陷入危機(jī)，一度難覓蹤跡（2005年焦溪周邊僅存2頭公豬，36頭母豬），民間養(yǎng)殖面臨瀕危。

2006年，當(dāng)?shù)叵群蟪闪⒘硕権i養(yǎng)殖保種專業(yè)合社、二花臉豬核心原種場(chǎng)和擴(kuò)繁場(chǎng)，并建成了二花臉豬省級(jí)、國(guó)家級(jí)生態(tài)養(yǎng)殖保護(hù)區(qū)。隨著焦溪二花臉豬原種場(chǎng)、擴(kuò)繁場(chǎng)和養(yǎng)殖合作社的建立，經(jīng)過(guò)十多年的保種繁育，現(xiàn)已形成種豬400頭左右，年出欄一萬(wàn)頭的規(guī)模。該項(xiàng)目保護(hù)單位是位于天寧區(qū)鄭陸鎮(zhèn)三河口東塘路的國(guó)家級(jí)二花臉豬核心原種場(chǎng)，經(jīng)多措努力，其飼養(yǎng)技藝得到了較好的保護(hù)和傳承。

二花臉豬肉及制品歷來(lái)是當(dāng)?shù)匕傩胀瞥绲闹饕漓搿⒋筒似贰＝?jīng)傳承進(jìn)化和發(fā)展，現(xiàn)已形成二花臉咸肉、咸豬頭、咸火腿和二花臉扣肉、肉圓以及二花臉冷鮮肉等系列產(chǎn)品，并注冊(cè)了二花臉原產(chǎn)地證明商標(biāo)和地理標(biāo)志產(chǎn)品，獲得了常州市名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品稱號(hào)，獲中央電視臺(tái)“陽(yáng)光大道”特色農(nóng)家菜金獎(jiǎng)等榮譽(yù)。

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