陸豐海馬酒始創(chuàng)至今已傳承130多年。由于其酒味芳香、回味甘醇，同時富含人體所需的多種活性特質(zhì)，具滋陰養(yǎng)陽、強筋活絡(luò)、益氣補血、健身養(yǎng)顏等之功效，素有“南國一寶”的美稱。

陸豐海馬酒一直以來均采用傳統(tǒng)手工技藝進行陳釀勾兌。由李氏先祖李宗德始創(chuàng)。因采用當?shù)靥禺a(chǎn)海馬及多種中藥材浸泡于高度精良米酒一年后去渣取酒而得名。據(jù)史料記載：從唐玄宗起歷宋、元、明、清時期，均作為官庭御酒，至清開始傳入民間成為尋常百姓強益身心的飲料。起初是當?shù)貪O民出海將打撈上來的海馬直接浸泡于米酒中，產(chǎn)生了最初的土浸海馬酒。李氏先祖李宗德發(fā)現(xiàn)這種土浸的海馬酒飲用之后，雖然具有補腎壯陽，調(diào)氣活血，治跌打損傷等功效，但就是酒中海馬腥味極濃，飲用口感不佳，便對其進行精心研制，加入了20多種中藥材浸泡于高度精良米酒一年后去渣取酒，并在實踐中總結(jié)出了一套獨特的傳統(tǒng)手工釀造技藝。光緒七年（公元1881年），李宗德在陸豐東海新厝仔村開辦了釀酒作坊，采用傳統(tǒng)手工技藝從事陸豐海馬酒釀造，家族傳承延續(xù)至今已有130年的歷史。傳至李秉記這一代，經(jīng)其更進一步研究、探索，同時與0 大學合作，使陸豐海馬酒傳統(tǒng)釀造技藝得到日臻完善，發(fā)揚光大。目前陸豐海馬酒作為陸豐的一大經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)，市場需求量越來越大，其發(fā)展前景好，馳名海內(nèi)外，成為中國酒文化和海洋文化完美結(jié)合的突出代表，對傳承和弘揚民族傳統(tǒng)文化起到積極地推動作用。目前陸豐海馬酒年銷售量在500噸以上，經(jīng)濟效益可觀，社會效益顯著。

陸豐海馬酒釀造技藝獨特，是傳統(tǒng)宮廷文化的典范，對研究宮廷文化具有重要的史料價值。它的釀造周期長，從原材料加工開始到灌裝入庫為止，要經(jīng)歷數(shù)道加工工序，約一年左右的時間。第一道工序：釀造50度純米酒的工藝。浸泡海馬酒的酒度要求極高，一是純米酒；二是酒度一定要在50度之間。在釀造米酒的過程中，要精選優(yōu)質(zhì)的大米作原料，水質(zhì)要求清、凈，釀造時通過一蒸二蒸三蒸達到50度的酒度，然后封存于陶制的大缸之中。第二道工序：低溫干燥烘干海馬工藝。海馬捕撈上來洗凈后放入事先準備好的大鼎之中，用溫火慢慢烘，每次烘干時間要求在40分鐘左右，而且要保證被烘干的海馬不能過脆過軟，干濕要求十分嚴格，接著把烘干的海馬冷卻后倒入封存的米酒之中進行浸泡，同時做好密封，每1000斤米酒配海馬100斤，并保藏于地窖或陰涼之處，一年后才能啟封進行勾兌飲用。第三道工序：對海馬酒其它輔助材料進行分類蒸制，即分別對鮑魚、沙參、人參、熟地、枸杞、靈芝等藥樹放入蒸籠用溫火慢慢蒸熟蒸透，然后取出放冷，以進入下一個工藝流程。第四道工序：烘干后的海馬和蒸制后的鮑魚浸泡后倒入陶制的大缸，每三個月必須攪拌一次，然后繼續(xù)密封存放，如此連續(xù)四次才能取用。沙參、人參、熟地、枸杞、靈芝等二十多種藥材在蒸制后也分別進行浸泡，每二月攪拌一次，連續(xù)三次后方能取用。浸泡工藝一是要求保證時間；二是保證各種成份出味，確保酒質(zhì)。第五道工序：勾兌制作工藝。勾兌工藝是整個釀造海馬酒最關(guān)鍵一環(huán)。海馬酒的口感、味道、色澤、成份配置都是勾兌工藝的關(guān)鍵，要求極高。釀酒師對每配100公斤海馬酒成份分配要求極其嚴格，各種成份的酒倒入陶制的大缸后要不斷攪動，直到酒味芳香、回味甘醇、清爽可口為止。第六道工序：過濾。為了確保海馬酒色澤晶明，過濾師把勾兌后的酒放入過濾器中分三級過濾，使酒色透明光澤逐成成品海馬酒，然后灌裝入庫，或進入市場銷售。

陸豐海馬酒采用海馬這一名貴海洋生物和沙參、人參、熟地、枸杞、靈芝等26種優(yōu)質(zhì)中藥材、米酒、優(yōu)質(zhì)蒸餾水為原料。釀造工藝具有顯著特點，始終保持焙制、浸泡、手工勾兌等釀造技藝的獨特環(huán)節(jié)，酒味芳香、回味甘醇，色澤晶明，清爽可口。富含人體所需的蛋白質(zhì)，多糖、牛黃酸、黃酮、甾醇，多種氨基酸，微量元素等活性特質(zhì)，可補充人體必需的營養(yǎng)和生理活力，四季常飲、具有補腎壯陽、強筋活絡(luò)、益氣補血、健身養(yǎng)顏主要功效。陸豐海馬酒不含人工激素、無副作用、飲用安全，適合青、中、老人的保健飲用。海馬屬于海龍科。俗語說“東北人參”、“江南海馬”，其藥用價值早在《本草綱目》有記載，海馬對免疫功能低下或腎虛引起體乏，失眠、記憶力減退、食欲不振、高血脂等癥有明顯的功效。陸豐海馬酒配方科學、嚴謹，釀造技藝對傳統(tǒng)的中醫(yī)藥養(yǎng)生研究具有很高的科學價值，是養(yǎng)生酒的代表性產(chǎn)品。

改革開放后，陸豐海馬酒以其獨特的傳統(tǒng)釀造技藝，通過QS食品安全認證，并獲得了多種獎勵。- 、張德江、- 等中央、省領(lǐng)導都曾蒞臨酒廠指導，給予了充分肯定。與此同時，陸豐海馬酒越來越受到人們的喜愛，成為嶺南地區(qū)和港澳、東南亞酒文化和飲食文化的突出代表，被海外華僑稱為“家鄉(xiāng)水、健身酒”，在促進中華民族文化方面有著極為重要意義。

陸豐海馬酒至今仍保留先輩傳承秘方和傳統(tǒng)技藝。近年來，陸豐海馬酒廠全面啟動了傳統(tǒng)釀造技藝保護工程。對傳統(tǒng)釀造技藝進行了歸類、建檔、存檔，召開專題研討會，并保留了釀造海馬酒的低溫干燥、蒸制、浸泡等三部傳統(tǒng)技藝，同時投資千萬元建立海馬酒生態(tài)保護區(qū)和海馬仿生態(tài)人工養(yǎng)殖基地，以確保海馬酒這一非物質(zhì)文化遺產(chǎn)得到進一步的發(fā)展和傳承。

2012年2月，陸豐海馬酒釀造技藝被列入第四批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。