碎銅茶，產(chǎn)于和平鎮(zhèn)海拔1400多米的留仙峰、武陽(yáng)峰山脈。武陽(yáng)峰亦名“觀星山”,故又稱“觀星茶”。碎銅茶形如雀舌，色澤鮮亮，湯青葉綠，淳濃甘甜，茶中的氨基酸比一般茶葉要高上2倍，其茶多酚和茶多酚氧化成分含量較一般茶葉高3倍。碎銅茶除具有與其他茶葉一樣的功效外,還含有特殊的微量元素,有疏風(fēng)清熱、解暑消食、涼血生津的效果，能止腹瀉,特別是對(duì)急性腸胃炎、胃酸過(guò)多、胃潰瘍、膽結(jié)石、高血壓、哮喘等疾病有明顯療效。當(dāng)?shù)厝藢ⅰ八殂~茶”作為一劑治病的良方,流傳甚廣,古代和平人亦稱其為“神仙茶”。碎銅茶還能溶碎銅錢，有排除重金屬的作用，只要將一小撮碎銅茶放入嘴中咀嚼片刻，再取一枚銅錢一起咀嚼一兩分鐘，在取出的茶渣中便能看見閃光的小碎銅，故稱“碎銅茶”。

碎銅茶制作工藝流程：采摘→（春茶或秋茶）→攤涼→殺青（溫度200-250℃，殺至葉質(zhì)柔軟，萎卷，折梗不斷，手緊捏成團(tuán)，不易散開為宜）→揉捏→炒濕胚（溫度90～120℃）→滾毛胚（滾炒溫度在100℃左右）→滾足干（溫度在80℃左右）保存（裝包密封，冷藏，待精制）。

碎銅茶制作技術(shù)要領(lǐng)：①采摘：采摘鮮葉的老嫩一致，大小均勻，優(yōu)質(zhì)香茶要求鮮葉標(biāo)注為一芽一葉或一芽二葉初展，中低檔為一芽二、三葉；②攤涼；③殺青：老葉嫩殺，嫩葉老殺，技術(shù)上要求殺得快、勻、透，質(zhì)量上避免紅、焦、悶；④揉捻：揉捻壓力掌握“先輕后重，逐步加壓，輕重交替，最后松壓”的原則，揉捻程度要求嫩葉成條率達(dá)90%以上，低級(jí)粗老葉成條率在60%以上，細(xì)胞破壞率在40%～65%之間；⑤炒濕胚：適當(dāng)去除茶葉中含水量；⑥滾足干（投香）：滾至茶條成圓環(huán)狀，茶葉外表略發(fā)白，毫微顯，手捻茶成粉末即可。

2010年，“碎銅茶制作技藝”被列入南平市第二批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。