浦城包酒制作技藝
浦城包酒制作技藝為南平市非物質文化遺產(chǎn)。
浦城包酒歷史悠久，明萬歷《浦城縣志》有明確記載：“色似琥珀，其味醇濃，俗名‘七倒金’”。清朝著名學者梁章鉅（歷任江蘇巡撫、兩江總督）的評價尤為突出，他數(shù)居浦城，必飲其酒，每為之傾倒，并贊之：“余謂必求琥珀光者，惟浦城之紅酒(包酒)足以當之，似此色香味俱佳，再得藏至五年以外者，當妙絕天下矣”；“若貯至十年，恐海內之佳醞，無能出其右者矣”。
浦城包酒釀造的特殊技藝在釀酒業(yè)有著重要的地位，與當?shù)厝藗兩钕⑾⑾嚓P，保護和傳承浦城包酒有其歷史的價值和現(xiàn)實的意義。浦城包酒釀造的特殊性豐富了中國制酒業(yè)的內涵，有明顯的地域代表性，充分體現(xiàn)了當?shù)貏趧尤嗣竦那趧诤椭腔�；其釀造和飲用在當�(shù)厝藗儸F(xiàn)實生活中有著普遍性，家庭作坊和一定規(guī)模的企業(yè)均可生產(chǎn)，其生產(chǎn)習俗和消費習俗成為本地民俗文化重要象征。現(xiàn)有包酒品牌“柒斗金”、“漁梁驛”、“桂花露”等。
工藝流程為：選用浦城優(yōu)質糯米——山泉水浸泡——蒸煮成飯——淋水攤涼——殺菌落缸——糖化發(fā)酵——加入谷燒——陳化貯藏——過濾罐裝——成品出酒。
2010年，“浦城包酒制作技藝”被列入南平市第三批市級非物質文化遺產(chǎn)代表作名錄。
