薏仁酒釀造技藝，南通市第五批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄傳統(tǒng)技藝類項目。

薏仁酒選用藥食同源的薏仁、黃芪、大棗等為原料，使用優(yōu)質(zhì)水源，經(jīng)預處理、發(fā)酵釀成具有地方特色、古典風味的養(yǎng)生保健酒。其傳承千年至今未變的工藝是：選料→炒熟(膨化)→拌曲制漿→發(fā)酵→取酒→裝壇等。薏仁酒釀酒過程中無需對原料進行浸泡、蒸煮等，其加工手段是炒熟膨化，耗能少且環(huán)保。該工藝完善了香、醇、柔、綿、爽的綜合風格，色澤橙黃，澄清透明，香味濃郁，醇和爽口，酒體豐滿。薏仁酒是一種低酒度、低糖份、高營養(yǎng)、富含薏苡脂、生物堿、VE等養(yǎng)生保健組分的四季飲用酒。該酒中的糖大多為果糖，糖尿病人可服用。