如皋醬油釀造技藝，南通市第四批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄傳統(tǒng)技藝類項(xiàng)目。

如皋醬油釀造技藝，千年工藝，百年傳承。如皋屬北亞熱帶季風(fēng)氣候，這里氣候溫和，四季分明，日照時(shí)間長，富曬的水土是古法釀造醬油傳統(tǒng)工藝實(shí)施的極佳地域。如皋醬油釀造技藝，源于先民在如皋成陸之初，就從中原帶來種植大豆的技術(shù)和制作醬油的工藝，傳說中岳飛領(lǐng)兵抗金途經(jīng)如皋西鄉(xiāng)八角井有張姓鄉(xiāng)民捧豆醬慰勞岳家軍之傳說。如皋醬油釀造技藝有別于現(xiàn)代工業(yè)化生產(chǎn)技藝，古法釀造必須先制醬，而現(xiàn)代工藝省去制醬這一繁雜程序，兩者工藝產(chǎn)品在味覺與營養(yǎng)有天壤之別。如皋醬油釀造技藝?yán)孟茸鎮(zhèn)飨鹿欧ㄡ勗旒妓囍谱鞯尼u油特別原味、天然、營養(yǎng)、色澤自然，濃郁的醬香、脂香、口感鮮美、醇厚，含有人體所需的豐富的營養(yǎng)氨基酸。