白蒲黃酒釀造技藝，南通市第二批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄傳統(tǒng)技藝類項目。

唐宋以來的州志、縣志中就有白蒲黃酒、冰雪陳酒的記載。清道光二十一年﹙1840﹚鎮(zhèn)志載“釀酒用雪水、茶米、麥曲是謂雪酒，陳數(shù)年者尤佳”。浙江張姓遷居蒲鎮(zhèn)后，見水質(zhì)好、河運方便、市場又大，即在蒲開辦槽坊釀制黃酒。至第七代傳人張正清，繼承黃酒釀造工藝，一直從事米酒、陳元酒、蜜酒（統(tǒng)稱黃酒）的釀造，該酒坊一直沿襲到解放后。白蒲黃酒起始于唐宋，盛名于清代。其釀制選用優(yōu)質(zhì)粳米、糯米和小麥為原料，經(jīng)糖化發(fā)酵釀成。其傳承數(shù)百年至今未變的工藝流程是：選米—浸米—蒸飯—晾飯—拌曲—落缸發(fā)酵—開耙—壇發(fā)酵—煮酒—榨酒—裝壇等主體工序。