白蒲姜絲肉制作技藝，南通市第四批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄傳統(tǒng)技藝類項(xiàng)目。

白蒲姜絲肉是以豬小里脊純瘦肉、生姜絲、甜醬瓜絲、加佐料經(jīng)若干道工序、精制而成的菜肴，是如皋市白蒲地區(qū)具有傳統(tǒng)特色的五大長(zhǎng)壽保健食品（黃酒、茶干、魚(yú)腐、潮糕、姜絲肉）之一。姜絲肉制作工藝在南通、如皋、如東很多區(qū)域廣為流傳深受廣大民眾的認(rèn)可，并長(zhǎng)期傳承至今。傳承數(shù)百年的白蒲姜絲肉，營(yíng)養(yǎng)豐富、“色、味、香”皆全、口感清爽，既是上乘名菜，又是長(zhǎng)壽食療佳品。先人深知生姜在人類生活中的價(jià)值，它性溫味辛，具有解毒散寒、祛寒健胃、溫經(jīng)活血等功效。生姜含多種營(yíng)養(yǎng)成分，有獨(dú)特的辛辣芳香，是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚恼{(diào)味品。

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