豬頭肉烹制技藝（伴今豬頭肉烹制技藝、沙崗豬頭肉烹制技藝），南通市第五批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄傳統(tǒng)技藝類(lèi)項(xiàng)目。

鹵制豬頭肉是江淮地區(qū)傳統(tǒng)風(fēng)俗習(xí)慣。

伴今豬頭肉的原料精選來(lái)自如皋市搬經(jīng)鎮(zhèn)特有的東串豬，并嚴(yán)格挑選煮熟去骨后凈重在1.3斤—1.5斤的生豬頭。伴今豬頭肉以其“色澤紅亮、入口肥嫩、軟糯醇口、油而不膩”獨(dú)樹(shù)一幟、獨(dú)領(lǐng)- 。

沙崗豬頭肉主要流傳于海安市南莫鎮(zhèn)沙崗村，先腌制再放入老鹵鍋中文火漫煮，煮熟后切薄片加上調(diào)料做成一道美味涼菜。豬頭肉香糯濃醇，咸甜適度，肥而不膩，入口有一種穿透感，軟綿綿、香噴噴、美滋滋的感覺(jué)。

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