南通“八碗八”制作技藝，南通市第四批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄傳統(tǒng)技藝類項目。

南通“八碗八”宴是南通的傳統(tǒng)筵席，指古南通人們宴請賓客的一種菜譜規(guī)格，它代表了完整的南通鄉(xiāng)土菜色。是由四冷碟、四熱炒、八大碗菜組成，“八碗八”具有其獨特的文化內(nèi)涵，“十六”，既是菜品數(shù)量的一個回合，菜品的“四冷四熱”，又暗合“四面八方”、“事事如意”。一盆一碗一湯看似簡單，卻有寓意，種種細節(jié)，無不透露出南通人的心思和精致。八大碗，八大盤，擺開八仙桌，坐上八個人，通城人民的樸實、大方、好客在“八碗八”中代代相傳�！鞍送氚恕币粋�看似簡單的筵席名稱，實則蘊含著豐富的中國古典哲學(xué)思想和優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。

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