陽新折子粉制作技藝是蘊含特定歷史信息，展現(xiàn)了中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的傳統(tǒng)地方食品的制作方法。其歷史價值主要體現(xiàn)在民俗文化和飲食文化的完美結(jié)合上。

陽新折子粉享譽鄂贛邊區(qū)，距今已有300多年的歷史。從明朝起，在陽新就有人從事折子粉的手工制作，民國時期至今也有很多人在民間傳承折子粉制作技藝。據(jù)當?shù)刂谱髡圩臃鄣睦先酥v，歷史上折子粉是進貢朝廷的“貢粉”。解放前，折子粉是招待貴客、孕婦催乳的佳品，有錢人家才能吃上折子粉；計劃經(jīng)濟年代，能吃上折子粉，就算是一件幸事。

陽新折子粉制作技藝經(jīng)過長期的傳承，形成一套完整的技藝流程，主要經(jīng)過選米（包括淘洗）、爛米（發(fā)酵）、磨漿、壓干、拍坨、沸水煮坨（半生熟，視季節(jié)確定時間）、碓勻、揉坨、裝桶、上粉架、燒沸水、壓制成型、下鍋、煮熟、起鍋、清水過濾、竹折子上成型（半斤左右一小折）、攤曬、曬干、包裝。其主要原料有大米、水等。主要制作工具有粉架、竹折子、粉盆、缸、粉餅、粉箍、粉蓋、壓筒、米碓全套、鍋灶等。

陽新折子粉與其他的米粉不一樣，其制作技藝的獨特之處主要有三個關鍵點。一是原材料，陽新折子粉使用的原材料，主要是產(chǎn)于陽新當?shù)氐膬?yōu)質(zhì)早稻米。二是發(fā)酵。制作折子粉的大米，需要放在陶瓷的米缸中進行發(fā)酵。大米通過發(fā)酵后，會產(chǎn)生一種特有的香味，這是不同于其他米粉制作的關鍵環(huán)節(jié)。三是晾曬過程中，將做好的米粉鋪在特制的竹折子上進行晾曬，利用竹子之間的縫隙，使做出來的粉干得快且不會串味，從而保持折子粉的口感。