陽(yáng)新歷史悠久，是一個(gè)農(nóng)業(yè)大縣，主要種植的農(nóng)作物有水稻、小麥、紅薯等20余種，盛產(chǎn)的糯米是人們經(jīng)常食用的糧食之一。因其香糯粘滑，營(yíng)養(yǎng)豐富，故而可制成各種風(fēng)味小吃，如年糕、元宵、粽子、糍粑、糯米糖等。

陽(yáng)新糯米糖又叫麥芽糖，因原料使用糯米和麥芽而得名，是陽(yáng)新有名的農(nóng)家甜點(diǎn)。雖然現(xiàn)在的甜點(diǎn)品類(lèi)繁多、豐富多彩，各種極具創(chuàng)意的糖食令人眼花繚亂，但唯有糯米糖是傳統(tǒng)手工制作，且以家庭式代代傳承下來(lái)的技藝。他們堅(jiān)守傳統(tǒng)、默默耕耘，是陽(yáng)新特色飲食文化的象征。

明朝期間，陽(yáng)新就有農(nóng)戶開(kāi)始制作糯米糖以謀生計(jì)，解放前，做糖的人家有上百戶之多，有的自產(chǎn)自銷(xiāo)，有的轉(zhuǎn)手販賣(mài)。陽(yáng)新糯米糖采用傳統(tǒng)手工制作，味美爽滑、甜而不膩、脆而不硬，被人們譽(yù)為兒時(shí)味道、鄉(xiāng)愁之戀，是陽(yáng)新人抹不去的懷念。陽(yáng)新糯米糖主要原料為糯米、麥芽和水，可純手工制作卻繁雜、耗時(shí)，主要經(jīng)過(guò)糯米浸泡、蒸米、加麥芽、發(fā)酵、過(guò)濾、熬糖、扯糖等工序。

作為陽(yáng)新飲食文化的特色，糯米糖制作技藝是一種勤勞與智慧的結(jié)晶，它的形成與當(dāng)?shù)匕傩盏纳a(chǎn)生活息息相關(guān)，與當(dāng)?shù)氐拿袼罪L(fēng)情及多元化的文化氛圍緊密相連。從原料的選擇到制作技藝的配合，采用的傳統(tǒng)手工制作是不可替代的。然而，糯米糖的制作生產(chǎn)，靠人工操作并依靠特定的技藝來(lái)完成，勞動(dòng)強(qiáng)度大，工作時(shí)間長(zhǎng)，產(chǎn)糖率低，利運(yùn)微薄，加上生活水平的不斷提高，糖的品種逐漸豐富，目前這種傳統(tǒng)制作工藝很少有人愿學(xué)，陽(yáng)新糯米糖制作技藝，面臨瀕危困境，亟待保護(hù)。為了讓地方小食精髓源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，讓更多市民品嘗陽(yáng)新糯米糖的味道，陽(yáng)新縣政府和文化部門(mén)，結(jié)合本地實(shí)際，依據(jù)科學(xué)發(fā)展的思路，積極研究并制定了系列保護(hù)措施，讓這門(mén)“甜蜜”老行當(dāng)有一片生存空間，讓更多的人知道糯米糖的文化內(nèi)涵。