“鹽邊油底肉制作技藝”是在遠(yuǎn)古時(shí)期，居住在“笮都夷”的笮人，為在炎熱的夏季防止豬肉腐爛變質(zhì)而研制出的一種肉食保鮮儲(chǔ)藏方法。鹽邊油底肉的制作不受時(shí)間和氣候的限制，任何季節(jié)都可以加工。鹽邊油底肉采用精選跑山豬五花肉，經(jīng)燒皮、清洗后，切成邊長(zhǎng)約10cm左右的大方塊，用鹽、青花椒、白酒等腌制入味，入鍋用豬油炸透、炸干水分撈出備用。炸好的肉自然放涼，裝入土壇子內(nèi)，鍋中剩下的豬油也倒入其中，沒過肉塊，再歷經(jīng)三月以上的窖藏，待金色油浪凝成雪白細(xì)膩的固體，扒開豬油見豬肉，切片后或蒸煮或炒菜，那醇厚濃郁的肉香都能溢滿口腔，肥而不膩、瘦而不柴、皮糯晶瑩，豐沛肉汁咸鮮味美，無論是單吃還是下飯，都叫人無法忘懷。鹽邊油底肉在不添加任何食品添加劑的情況下，能長(zhǎng)時(shí)間保存，因綠色無污染，色澤鮮明，具有獨(dú)特而濃郁的原始肉香，較之其他肉制品在"色、香、味"上更勝一籌，且食用方便快捷，省時(shí)省力。

鹽邊油底肉對(duì)鹽邊餐飲文化及膳食結(jié)構(gòu)有著重要作用，現(xiàn)在已成為鹽邊百姓餐桌上一道常見和必不可少的美味佳肴，蘊(yùn)藏著濃濃的鄉(xiāng)愁味道，對(duì)研究我縣的歷史、餐飲和民族文化有著重要價(jià)值。

2023年4月4日，“鹽邊油底肉制作技藝”被四川省人民政府公布為第六批四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。