太子豆腐制作技藝
太子豆腐是陽新縣太子鎮(zhèn)用太子山泉水,歷經(jīng)千年傳承的手工藝制作的食品，其制作技藝蘊含豐富的傳統(tǒng)文化價值。
太子豆腐已注冊了“太子廟”牌商標，其系列產(chǎn)品有豆腐、白干、黑干、香干、臭干、熏干、麻辣干、豆皮、豆絲、腐竹、千張、素雞等眾多個品種。白豆腐“嫩而能上手，老而不干癟”，可煮、可壓、可煎、可燒、可炸、可凍、可腐，煮味鮮，煎味濃，燒味美，炸味香，凍味軟，腐味適。食之，回味無窮；醬干，色香味俱佳，既可烹制冷盤，也可當休閑小食品嘗；豆腐油則是在豆腐加工過程中提取的精華，其食用品最佳，營養(yǎng)價值最高。太子豆腐制作工藝獨特，采用手工作坊制作，小塊包扎。其制作分“泡豆、磨豆、濾渣、煮漿、起豆油、點漿、濾水、包塊、壓水”等多道工序。而其他地方制作豆腐大多采用木框壓塊后刀劃分塊成型豆腐，太子豆腐卻是一塊豆腐一塊豆腐包扎成型，所以外觀潔白鮮嫩、結實不易碎、味道純正等優(yōu)點。
太子豆腐的聞名，除得益于太子人獨特的傳統(tǒng)制作工藝外，還得益于太子的山泉水。這里的山泉水含有多種人體心需的微量元素和礦物質，用這種水制作的豆腐不僅保持了原始的有益成分，而且還能化合出人體必需的各種氨基酸,當?shù)鬲毺氐乃|決定了豆腐的口感和品質。同時，制作時不用任何防腐劑，是純綠色食品。
由于當?shù)厝苏莆找惶鬃鎮(zhèn)鞯闹谱鞴に嚕a(chǎn)出來的豆腐潔白鮮嫩、細膩爽口，以其潔白鮮嫩，酥軟而不散，口味純正名聲遠揚，陽新、大冶、黃石、武漢等市場客商，每到逢年過節(jié)，慕名前來購買者車水馬龍。太子豆腐常食用能養(yǎng)身健體，成了人們?nèi)粘Ｉ詈涂畲e朋的理想菜肴，用它加工出來的豆腐干、腐乳等制品更是別有風味，嘗后令人回味不盡。
