釀造酒釀造技藝（糯米陳酒釀制技藝）擴(kuò)展

​​​​​​​清道光十年（1830），無錫高車渡商人蔣文樞來到海安開辦蔣鼎新醬園，研制出糯米陳酒，世襲五代至玄孫蔣士達(dá)、釀酒大師張正華。1956年，蔣鼎新醬園實行公私合營，易名海安醬醋廠（國營海安釀造廠），張正華同時進(jìn)廠，將釀造糯米陳酒的技藝嫡傳其子張志茂和名徒陳健，推出糯米陳酒。糯米陳酒在長期生產(chǎn)實踐中，形成自己獨(dú)特的傳統(tǒng)工藝。除原料選用優(yōu)質(zhì)純糯米外，操作、浸米按天時，蒸煮掌氣溫，發(fā)醞選優(yōu)曲，陳釀用陶缸，工藝嚴(yán)謹(jǐn)、品質(zhì)優(yōu)良。投放市場后受消費(fèi)者一致好評。1984年，中國貿(mào)易促進(jìn)會訪日代表團(tuán)將此酒作為贈品，贈送給日本客商。