寨橋老鵝是寨橋地區(qū)的一道傳統(tǒng)絕技，因烹飪方式獨特，味道鮮美而聞名南北。制作原料主要有鵝，老湯，蒜，醬油，辣醬，糖等。味道鮮香口感純正，肉質(zhì)軟嫩，受南北兩地居民喜愛。

不同于其他的鵝，“寨橋老鵝”主要有三大特色：“老”是其特 一，越老越鮮，也越香，一般養(yǎng)殖5年的最佳；二是養(yǎng)殖環(huán)境好，寨橋鵝以散養(yǎng)為主，平時吃的都是稻殼和湖邊的天然飼料，正宗的綠色食品；三是品種有特色，所養(yǎng)的都是太湖鵝，雖然個體并不大，但產(chǎn)蛋率高，種類甚優(yōu)。

有別于工業(yè)品的流水線生產(chǎn)，像“寨橋老鵝”這樣的農(nóng)產(chǎn)品之所以獨具特色，往往是受地方的氣候、土壤、地形等自然條件的影響。因此，培育“寨橋老鵝”品牌，應(yīng)該將其視為這“一方水土”中最獨特、最珍貴的東西，使之成為引入注目的亮點。

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