烏飯酒為溧陽(yáng)市的傳統(tǒng)名酒，和金壇于酒、德州盧酒、四川郫筒酒、紹興酒、湖州南潯酒、常州蘭陵酒、蘇州陳三白、金華酒、山西汾酒并列清代十大名酒，曾被乾隆皇帝欽點(diǎn)為貢酒。

據(jù)傳烏飯酒興起于東漢，鼎盛于清代，清袁枚《隨園食單.茶酒篇.溧陽(yáng)烏飯酒》記載：“生一女，必造酒一壇，以青精飯為之，俟嫁此女，才飲此酒”，青精飯即為烏飯，當(dāng)時(shí)烏飯酒在溧陽(yáng)一帶廣為流傳，是當(dāng)時(shí)“女兒紅”的主要酒種之一。

烏飯酒質(zhì)能膠口，香聞室外，民間多于農(nóng)歷四月初八采摘烏飯葉，取汁制作烏飯，以烏飯釀造米酒。區(qū)別于其他傳統(tǒng)黃酒的釀造，其所用原料為經(jīng)過(guò)南燭葉汁浸泡的糯米制成的烏飯。在明國(guó)二十三年《讀書周報(bào)》（1934，第一卷第四期）上，章?lián)P撰文《溧陽(yáng)烏飯酒制造法》詳細(xì)介紹了溧陽(yáng)烏飯酒的制造辦法。潘葉飛作為溧陽(yáng)烏飯酒制作的傳承人，搜尋歷史文獻(xiàn)和傳統(tǒng)制作方法，在繼承上述傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，結(jié)合科學(xué)釀造技術(shù)進(jìn)行，掌握了這項(xiàng)地方傳統(tǒng)特色產(chǎn)品的技法，整個(gè)過(guò)程經(jīng)歷：取汁，浸泡，蒸煮，攤涼，拌曲，入缸發(fā)酵，開耙，后發(fā)酵，軋酒，陳化等工序完成。使烏飯酒這項(xiàng)傳統(tǒng)特產(chǎn)重新煥發(fā)光彩。

烏飯葉（南燭葉）具有極高的開發(fā)價(jià)值，李時(shí)珍曾在《本草綱目》中寫道：“南燭樹葉氣味甘平、無(wú)毒、止瀉除睡，利腸胃、補(bǔ)骨髓，久服，固精駐顏，輕身明目”。現(xiàn)代分析技術(shù)顯示，烏飯樹葉(簡(jiǎn)稱烏飯葉)中含有如花青苷類、黃酮類、酚類、單寧類等多種有效成分，具有改善血液微循環(huán)、抗?jié)儭⒖寡装Y、抗疲勞、抗衰老、抗腫瘤等多種藥理活性。

用烏飯釀造的烏飯酒，不僅口感醇和，而且富有多種有利于健康的發(fā)酵產(chǎn)物，酒質(zhì)優(yōu)良，有利于滿足人們?nèi)諠u提高的物質(zhì)文化消費(fèi)需求；具有鮮明的地方特色，對(duì)豐富常州地區(qū)土特產(chǎn)品類有著重要意義；