高塍豬婆肉制作技藝，無(wú)錫市第三批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄傳統(tǒng)技藝類項(xiàng)目。源自隋朝末年。因母豬肉腥難吃，農(nóng)民一般對(duì)產(chǎn)崽能力衰退的老母豬作丟棄處置。當(dāng)時(shí)，桃源村一陳姓農(nóng)夫覺(jué)棄之可惜，便嘗試用多種佐料，采用長(zhǎng)時(shí)間燒制的方法反復(fù)實(shí)踐，終燒制成了美味的豬婆肉，廣受歡迎，并一直傳承至今。烹制時(shí)，將洗凈的大塊肉放入大鍋，用老湯大火煮一小時(shí)。取出涼透后用文火燒煮，適時(shí)加入茴香、生姜、桂皮、黃酒等作料悶燒，最后放入紅色食用色素，燒制過(guò)程需持續(xù)一整天。高塍豬婆肉油而不膩，肉質(zhì)鮮美，肉皮香脆爽口，是備受當(dāng)?shù)厝罕娤矏?ài)的一道餐桌美味。

(暫無(wú)圖片，歡迎提供。)