江南羊肉烹飪技藝（宜興芳莊羊肉烹飪技藝），無錫市第三批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性擴展項目名錄傳統(tǒng)技藝類項目。宜興芳莊一帶舊時曾有北方移民遷入，將北方烹制羊肉的方法一并帶入，并逐漸與本地的食用方法相互影響融合。現(xiàn)芳莊羊肉烹制技藝成熟于清末，采用分腿燒制法，既區(qū)別于北方整羊燒烤又有別于南方剁塊燒煮的方法。原料以經(jīng)閹割的三年左右公羊為最佳，現(xiàn)宰現(xiàn)燒。一羊分四腿，清洗后用清白稻草精心盤扎成形，整腿下鍋。加入蘿卜、茴香等獨特配方的香料，熟透后沸時出鍋冷卻。色澤白凈中略透紅，肉質(zhì)熟爛，脫骨味香，清爽不膩，食用時配以秘制甜醬口味更佳。

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