百葉制作技藝（阿四百葉制作技藝、阿三百葉制作技藝），（阿四百葉制作技藝）無錫市第三批市級非物質文化遺產代表性項目名錄傳統(tǒng)技藝類項目。（阿三百葉制作技藝）無錫市第三批市級非物質文化遺產代表性擴展項目名錄傳統(tǒng)技藝類項目�！鞍⑺陌偃~”品牌系列食品，采用傳統(tǒng)手工制作工序，選料講究采用優(yōu)質的東北產大豆，采用鹽鹵點漿、不采用任何添加劑，且根據不同的季節(jié)、天氣，掌握浸泡黃豆的時間，因而做出來百葉色澤嫩白、有韌性、有香味、口感柔。“阿三百葉“選用東北優(yōu)質大豆，質地軟糯，口感鮮美，深受廣大市民的喜愛，被無錫市列入無錫市放心豆制品行列，更是無錫地區(qū)傳統(tǒng)手工豆制品中的佳品。該工藝經過浸泡、研磨、過濾、加熱等過程，可制成豆?jié){，在豆?jié){中加入鹽鹵，硫酸鈣進行點化，豆?jié){成豆腐后打碎進行百葉澆注，澆注后壓制成百葉，最后流水線人工分離，百葉成型。

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