夾塘大糕是享譽上虞的著名美食，由夾塘姚廷煊創(chuàng)始于民國初年的“義泰昌”號南貨店專業(yè)制作，相繼發(fā)展到“德源館”的出現(xiàn)，至今已有一百多年歷史。大糕是端午節(jié)必不可少的傳統(tǒng)食品，每年上市大概在農(nóng)歷二月初一開始，至五月初五結束，前后歷時百天左右。它是新老女婿去女方家里必備的禮物。在當?shù)孛�腳女婿訂婚后第一年，都要定做幾十箱到百余箱大糕送禮到岳父家，再轉送給鄰居、親友分享，意為自家女兒已有親事一門。大糕的主料是選用本地產(chǎn)的粳米、糯米，餡料為烏豇豆、芝麻、赤砂糖、過冬豬板油等，要控制米粉的潮濕度，紅色印花字號蓋面，蒸煮適時，出籠后每塊中嵌上一粒核桃肉或葡萄干。大糕紅白顏色分明、柔軟可口、香甜油潤。也是當?shù)赜H朋好友之間相互饋贈的時令糕點，盛行于時。目前，在豐惠鎮(zhèn)夾塘市場有四家點心店、謝橋市場有三家店在制作時令大糕。

“夾塘大糕制作技藝”于2015年11月入選第六批紹興市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

信息來源：紹興市文化館