紹興豆制品民間傳統(tǒng)工藝作為一項歷史悠久、文化底蘊濃郁的民間傳統(tǒng)工藝，在省、市及至全國具有較大影響力，其中上虞崧廈霉千張和謝塘香干已列入浙江省非遺項目，除此外具有國內(nèi)外較大影響的豆制品生產(chǎn)項目中的紹興臭豆腐，其中最正宗的紹興臭豆腐要屬上虞崧廈生產(chǎn)的紹字坊臭豆腐，上虞崧廈生產(chǎn)的臭豆腐與崧廈霉千張一樣同根同源，其傳承歷史也可追溯至清康熙年間。

為將歷史傳統(tǒng)項目傳承發(fā)展，拓展市場，進行生產(chǎn)性保護，現(xiàn)將具有紹興地方特色、外形、色澤、口味和制作工藝別具一格的崧廈臭豆腐統(tǒng)稱紹興臭豆腐。

紹興臭豆腐依舊按照傳統(tǒng)手工技藝進行生產(chǎn)，用莧菜梗鹵浸制，所生產(chǎn)的臭豆腐外酥內(nèi)嫩、清咸奇鮮，味美無以倫比，亦臭亦香的特色更是獨領(lǐng)-。紹興魚米之鄉(xiāng)餐飲管理有限公司以傳承紹興崧廈民間文化,弘揚傳統(tǒng)技藝為宗旨,從小作坊經(jīng)營逐漸進入國際市場的發(fā)展軌道，產(chǎn)品依舊按照傳統(tǒng)手工技藝進行生產(chǎn)，運用傳統(tǒng)技藝所生產(chǎn)的產(chǎn)品保持原有傳統(tǒng)風味和特色，依靠這些傳統(tǒng)技藝贏得了現(xiàn)代社會的認可，紹興臭豆腐以紹字坊臭豆腐品牌產(chǎn)品已經(jīng)成為了全國各大城市包括東南亞多個國家的市場連鎖店的發(fā)展和配供。公司并創(chuàng)造性地采用“公司＋農(nóng)戶”方式擴大生產(chǎn)，在臭豆腐經(jīng)營實現(xiàn)了上百畝臭豆腐原材料種植基地和1000㎡的臭豆腐原材料生產(chǎn)基地，使企業(yè)得到新的發(fā)展空間并造福農(nóng)戶致富。

紹興魚米之鄉(xiāng)餐飲管理有限公司同時被紹興文藝家協(xié)會認定為“傳統(tǒng)技藝傳承基地”，公司相繼被：中央電視臺、浙江電視臺、紹興電視臺、上虞電視臺；浙江日報、紹興日報、上虞日報、天天商報；三月風、娥江商潮、新農(nóng)民、打工雜志等新聞媒體多次報道。

“紹興臭豆腐制作技藝”于2015年11月入選第六批紹興市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。