嵊州醬品制作技藝歷史悠久，尤以《萬和醬園》名聞江浙。萬和，萬家和美。系嵊州釀造百年品牌，集剡溪兩岸農(nóng)家釀造技藝之優(yōu)，為酒宴必備和菜肴制作的重要配料。萬和，位于剡山小學(xué)東面的萬和弄，并在黃澤、長樂、崇仁、甘霖等地設(shè)有連鎖專賣店。萬和醬油曾于1929年獲西湖博覽會(huì)優(yōu)等奨，1932年獲第二屆浙贛特產(chǎn)聯(lián)合展覽會(huì)優(yōu)等奨，享有盛譽(yù)。嵊州醬油制作的原料為大豆和面粉。制作步驟是先做醬，再經(jīng)過濾而成醬油。醬油可分陽醬油和陰醬油。日曬出來的醬油叫陽醬油，放在屋內(nèi)過濾出來的醬油叫陰醬油。一般市場(chǎng)供應(yīng)的醬油都是陽醬油，分太油和頂油。嵊州醬油制作技藝代代相傳，嵊州市香富制醬調(diào)味品廠還在生產(chǎn)。制醬調(diào)味技藝的價(jià)值在于沒有任何添加劑制作出鮮美的醬油，綠色環(huán)保。

“醬品制作技藝”于2015年11月入選第六批紹興市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

信息來源：紹興市文化館