海鹽制作技藝，連云港市第一批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄傳統(tǒng)手工技藝類項(xiàng)目。

金橋鹽業(yè)公司位于新浦，所屬五大海鹽生產(chǎn)場(chǎng)位于贛榆縣的青口鹽場(chǎng)、猴嘴鎮(zhèn)的臺(tái)北鹽場(chǎng)、板橋鎮(zhèn)的臺(tái)南鹽場(chǎng)、連云區(qū)的徐圩鹽場(chǎng)、灌云縣的灌西鹽場(chǎng)。因位于淮河以北，史稱為淮北鹽場(chǎng)，淮北鹽場(chǎng)共有八大鹽場(chǎng)，其中上述五大鹽場(chǎng)位于金橋鹽業(yè)公司轄區(qū)內(nèi)。淮北鹽場(chǎng)共有中國四大海鹽區(qū)之一，所產(chǎn)淮鹽素以“粒大、色白、干”著稱，淮鹽曾于清光緒32年（1906年）在意大利萬國博覽會(huì)上獲優(yōu)勝獎(jiǎng)牌�；贷}生產(chǎn)歷史悠久，相傳有四五千年，有文字記載的也有2千多年，從春秋吳王闔閭時(shí)期(公元前514年)，就開始在海州、揚(yáng)州、蘇州以東經(jīng)營海鹽。唐宋以來，鹽稅(課)常占國家整個(gè)財(cái)政收入的三分之一至二分之一，而兩淮鹽稅又占全國鹽課(稅)之首。到順治元年(1644年)，兩淮鹽稅收入占全國鹽稅總數(shù)62％。鹽生產(chǎn)工藝，經(jīng)歷了煮海為鹽、曬鹽和塑苫結(jié)晶的發(fā)展歷程。煮海為鹽，就是直接煎煉海水制鹽。約在漢武帝時(shí)起，開始煮鹽生產(chǎn)，至宋代煎鹽技術(shù)已很成熟。宋末明初，淮鹽已賣現(xiàn)煎鹽至?xí)覃}轉(zhuǎn)變，《明史·食貨志》記載：“淮南之鹽煎，淮北之鹽曬�！闭f明早在500年前，淮鹽就有煎鹽和曬鹽兩種技術(shù)。明代后出現(xiàn)磚池灘曬，后出現(xiàn)泥池結(jié)晶制鹽，泥池結(jié)晶即八卦灘曬鹽。八卦灘泥池曬鹽技術(shù)的突破，推動(dòng)了淮鹽生產(chǎn)的大發(fā)展。到20世紀(jì)60年代中期，塑苫結(jié)晶新工藝試驗(yàn)成功，又產(chǎn)生一次重大技術(shù)革新，海鹽生產(chǎn)進(jìn)入了穩(wěn)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)和高產(chǎn)的發(fā)展新階段。到20世紀(jì)末起，又推行新型鹽田，即灘前種植，灘中產(chǎn)鹽，灘后產(chǎn)鹽，以提高鹽田的綜合效益。新型鹽田在產(chǎn)鹽技術(shù)上仍是以塑苫結(jié)晶為核心內(nèi)容，只在綜合效益上有提高，但在結(jié)晶工藝上仍沒有改變。

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