蟹黃包烹飪技藝，無錫市第三批市級非物質文化遺產代表性項目名錄傳統技藝類項目。蟹黃湯包作為江陰的地方遺產，為江陰作為旅游城市增加了一個亮點。蟹黃小湯包制作以長江蟹和豬肉為原料，佐以面粉制作而成。長江蟹生命力強，肉質緊密，出料率高，口感鮮嫩，膏足黃香。蟹黃小湯包從原料到成品有六十多道工序全由手工完成，其0 蟹肉的三十二道工序更具可觀性強，操作難度高之特性，工藝傳承全憑師徒之間言傳身教，還要憑悟性和長期實踐的體會及感覺，積累經驗。其成品形態(tài)美觀，嬌小玲瓏，符合江南地區(qū)食不厭細之飲食風格。蟹黃湯包工藝和別的湯包有本質的不同，江陰的都是活蟹現拆現熬，小湯包現點現做，精工細作之余更重健康衛(wèi)生。

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