茅山道家菜，是伴隨茅山道教在本土形成和進(jìn)化的一種民俗飲食景觀。起源于茅山道教文化，是歷代道教文化、思想與飲食的集大成者。茅山道教在中國道教史上享有很高的聲望和地位，歷代名士高道，崇尚天人合一，奉行藥食同源，逐漸演化出各種膳食菜肴，成為飲食百菜之源。

經(jīng)由歷代文人雅士和名廚食客傳承，茅山道家菜至清乾年間逐漸成形。至近代，茅山道觀膳房和民間道教族群在祖先道家菜肴的基礎(chǔ)上，廣采本土食材不斷進(jìn)行改良，并融入四時八節(jié)和祭祀慶典活動，形成了獨(dú)有的道教飲食文化。

茅山道家菜源自本土、取材于本土，匯集民間菜肴和藥膳精華，地域性、時令性十分鮮明。主要有五大系列三十多道菜品，每道菜均含有相對應(yīng)的道教淵源與內(nèi)涵

茅山道家菜，有著深厚的文化內(nèi)涵與歷史積淀。雖歷經(jīng)歲月滄桑，但至今仍廣泛存續(xù)于當(dāng)?shù)�，�?jīng)歷代傳承進(jìn)化和改良，逐漸形成成熟的餐飲體系。

茅山道家菜歷史悠久，依據(jù)見證人回憶，可上溯四代。

1895年，金壇人謝忠在金壇縣府膳房掌勺，后被邀入茅山宮觀當(dāng)廚做齋，在此期間他習(xí)得道家菜做法，傳給其子謝洪保。1944年謝洪保與好友合作創(chuàng)立“開一天”飯店，該飯店秉承師傅謝父的技藝和意愿，并與茅山宮觀寺院的香會膳事多有往來，1964年于蘭生進(jìn)入“開一天”當(dāng)學(xué)徒，學(xué)習(xí)茅山道家菜的制作技藝和相關(guān)規(guī)儀，他根據(jù)食客需求加以改良和優(yōu)化，后傳于徒弟張益明。1993年張益明創(chuàng)辦金壇王子飯店。他專攻菜系，結(jié)緣師傅于蘭生，學(xué)習(xí)制作并推出傳統(tǒng)茅山道家菜，如今，他已將茅山道家菜傳授于李繼星、王常寶、付純云朝、陳德春、范金光、吳秀芝六人。

張益明是茅山道家菜的當(dāng)代主要傳承人。他在繼承傳統(tǒng)茅山道家菜的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步推陳出新。2019年4月，他牽頭成立了茅山道家菜研究院。茅山肴道家菜、隱客宴、老王子金壇菜等諸多餐飲實業(yè)，合為傳承群體，全面發(fā)掘整理傳統(tǒng)茅山道家菜系，并結(jié)合金壇鄉(xiāng)村過大年、文化旅游節(jié)等大型民俗和節(jié)慶活動，多次舉辦相關(guān)的廚藝大賽、菜品展示和品嘗體驗活動，形成了廣泛的文化輻射和社會影響。

由此，茅山道家菜得到了較好的傳承和發(fā)揚(yáng)，成為百姓喜愛的家常味道，同時也保留了與之相關(guān)的民俗氛圍，吸引蘇錫常和滬寧杭等各地食客前來問道體驗，成為了一張地域傳統(tǒng)飲食的文化名片。

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