象山曬鹽業(yè)歷史悠久，唐代已用土法煎鹽、宋時已有刮泥淋鹵和潑灰制鹵法，并用煎熬結晶。元人稱曬鹽為“熬波”。清嘉慶開始，從舟山引進板曬法結晶，清末又引進缸坦曬法結晶，成為鹽業(yè)生產(chǎn)工藝上的一大變革。從現(xiàn)有的資料中，可查到民國時期曬鹽業(yè)的代表人物嚴紀鰲等。上世紀60年代后試驗成功平灘曬法，采用新技術，并用機器逐漸代替手工操作，傳統(tǒng)曬鹽技藝逐漸退出歷史舞臺。直到上世紀90年代初，老鹽區(qū)金星、番頭等少數(shù)鹽場仍保留手工與機械操作并存的狀況。千余年來，曬鹽區(qū)分布在縣境沿海地區(qū)，北自錢倉，由爵溪折而南至石浦，四都，迂回二百余里，灶舍環(huán)列其中。新中國成立后，鹽區(qū)（場）幾經(jīng)調(diào)整廢興，至上世紀70年代末，形成昌國、花岙、白巖山、新橋、旦門五大骨干鹽場�？偯娣e近30000畝，比原鹽地增加近10倍。

象山曬鹽以海水作為基本原料，并利用海邊灘涂及其咸泥（或人工制作摻雜的灰土），結合日光和風力蒸發(fā)，通過淋、潑等手工勞作制成鹽鹵，再通過火煎或日曬、風能等自然結晶成原鹽。優(yōu)質的鹽尚有堅實指捺不碎，正立方體有楞有角，透明潔白，手拶后粉碎不粘手，純潔，無羊毛硝析出等特點。整個工序有10余道，純手工操作，看似簡單卻又體現(xiàn)出智慧。曬鹽大都靠日光和風力蒸發(fā)，自然天成，沒有具體的理化指標。加工工藝與氣候、季節(jié)等因素相關，又與懸沙、潮汐相關，不確定性較明顯，需要有經(jīng)驗的人把握潮汛、季節(jié)等變化，完成曬鹽全過程。蘊涵著豐富的天文、海洋、自然科技知識和歷史價值。傳統(tǒng)的曬鹽技藝，是一份極其寶貴的歷史文化遺產(chǎn)。