徽州地區(qū)盛產黑芝麻和山茶樹，結出的優(yōu)質果實為木榨油的生產打下了堅實的基礎。徽州木榨榨油秉承了傳統(tǒng)技藝的嚴謹苛刻、一絲不茍的內涵，千錘百煉出的木榨油色澤清透，滴滴純香，保存了其所有的營養(yǎng)，深得人們的喜愛。

木榨榨油工藝比較復雜，要經歷風車去雜，炒鍋炒熟，上槽碾末，蒸鍋包餅，上圈裝榨，木槽打榨，沉淀瀝油等過程。木榨榨油時，就是在木榨的榨膛中將一個個籽餅裝入槽內，有序排列。裝好菜籽餅后，在油餅的一側塞進木塊，然后利用吊著的撞錘撞擊木塊之間的一個楔片。隨著楔片被打入榨膛，榨膛中橫放的木塊會對油餅產生擠壓的力量而產出油。正因為這種楔塊在榨油的過程中具有重要作用，這種榨油設備才被稱為楔式木榨。隨著這個力量的不斷增加，就會有清亮的植物油流出來。這種榨油設備可以榨花生、芝麻、油菜籽、茶籽等各種油料，一天一夜能榨出上百斤油。

這種傳統(tǒng)的榨油方法都要靠人力來完成，勞動強度非常大。從選籽、炒籽到碾末、熏蒸、包餅、裝榨、打榨等，每一道工序全靠人工操作并依靠特定的技藝來完成。

信息來源：安徽省非物質文化遺產保護中心