蕪湖縣地處長江中下游，土壤肥沃，氣候濕潤，素稱魚米之鄉(xiāng)。自古以來農(nóng)業(yè)耕作比較發(fā)達(dá)，是糧油種植最早地區(qū)之一，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民大面積種植油料作物，為木榨榨油技藝的形成與發(fā)展提供了有利條件。

蕪湖縣木榨榨油技藝，是指利用木榨設(shè)備將油菜籽轉(zhuǎn)換成食用油的手工技藝。工藝程序主要有炒籽、碾末、熏蒸、包餅、裝榨、打榨、沉淀等，每一道工序全靠技藝來完成，技藝掌握以實(shí)踐操作為主。利用木榨榨出來的油，口感好，無膩味。在開榨的時(shí)候，周邊地區(qū)都能聞到香味，有“榨香十里遠(yuǎn)”贊譽(yù)。

在木榨榨油技藝形成初始，木榨菜油均作為朝廷貢品和寺院廟宇的禪用品，普通群眾很少能享用到。后期，因木榨油坊的數(shù)量不斷增多，木榨油逐漸進(jìn)入尋常百姓家，但數(shù)量相當(dāng)有限。改革開放后，受工業(yè)發(fā)展影響，當(dāng)?shù)赜蛷S大多改用機(jī)械設(shè)備榨油，加上木榨榨油產(chǎn)油量低、勞動(dòng)強(qiáng)度大，木榨榨油逐漸被機(jī)械榨油所取代，現(xiàn)已處于瀕危狀態(tài)。

信息來源：安徽省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心