五城鎮(zhèn)是黃山市的商貿(mào)重鎮(zhèn)，地處休寧縣南部的皖贛邊陲。距市府所在地18公里，距江西婺源縣城85公里。五城的米酒文化淵源流長(zhǎng)，唐宋時(shí)期，五城黃姓人的“將軍會(huì)”就傳承了做米酒祭祀的習(xí)俗。后來(lái)，五城人恪守“父?jìng)髯�、子傳孫、只傳男，不傳女”的祖訓(xùn)，米酒釀造一直限制在當(dāng)?shù)亍Ｖ钡酵砬迕駠?guó)時(shí)期，由于外姓人的加入，五城米酒才逐年向外擴(kuò)展，釀造加工技藝也日趨精湛。僅五城古街上就集中有米酒作坊二十余家。五城米酒釀造以當(dāng)?shù)卦�生態(tài)環(huán)境下的珍珠糯米和山泉水為原料，經(jīng)過(guò)浸米、蒸飯、淋飯、拌、糖化、發(fā)酵、養(yǎng)酒、陳化、出缸、存放等十道嚴(yán)密工序釀造而成。五城米酒釀造技藝與眾不同，一年四季可以釀造，在處理水溫、酒曲等工序上有著祖?zhèn)髅卣小Ｌ厥夤に囜勗斓拿拙魄宄和该�，香氣濃郁，不混濁、無(wú)沉淀，甜潤(rùn)爽口，濃而不沽，稀而不流，而且富含多種維生素、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成份，不加任何化學(xué)添加劑、防腐劑、色素等，屬純天然綠色食品。五城米酒是皖南米酒系列產(chǎn)品中的杰出代表，它除了具有一般米酒功能外，還具有其它米酒所沒(méi)有的獨(dú)特功能，將其列入“非遺”加以保護(hù)和開(kāi)發(fā)，對(duì)推動(dòng)徽學(xué)研究，對(duì)打造旅游產(chǎn)業(yè)、建設(shè)文明和諧的社會(huì)新農(nóng)村都具有廣泛而深遠(yuǎn)的意義。

信息來(lái)源：安徽省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心