塔泉云霧茶起源于地方歷史名茶高峰云霧，據(jù)《宣城縣志》記載塔泉云霧又稱高峰云霧，明、清時盛極一時。據(jù)史料記載，宣州在兩晉時期，茶葉已經(jīng)享譽全國了，種茶歷史已有1700多年。

宣州區(qū)溪口鎮(zhèn)是塔泉云霧茶原產(chǎn)地，當(dāng)?shù)孛癖娛来虏瑁L期的茶事交流和活動，長期的生產(chǎn)和生活積累，使制茶技術(shù)與制作技藝自然貫通融合，并形成獨特的茶文化。

塔泉云霧茶素以色翠、形美、香高、味爽、耐泡而揚名，以其獨特的外形和優(yōu)異的品質(zhì)傳承至今。制作塔泉云霧茶制作工藝共有八道工序，即鮮葉采摘、攤放—殺青—揉捻（做形）—初烘—攤涼—復(fù)烘—干茶揀剔—分級包裝。采摘鮮葉時要求芽葉肥壯，勻整完好，不采雨水葉，對夾葉、蟲葉。鮮葉采摘后根據(jù)不同的鮮葉不同的時間薄攤于清潔陰涼處，讓鮮葉適度散發(fā)水份，內(nèi)含芳香物質(zhì)顯露出來，再根據(jù)制作工藝精心制作成香高味醇的塔泉云霧茶了。制作一斤干茶，制茶師傅要連續(xù)工作6個小時以上，特別是做形工序，既要形成要求的特殊外形，又要保持色澤，做形手勢、輕重和熟練度都會影響茶葉品質(zhì)的形成。