瑞草魁綠茶手工制作技藝起源于地方野茶“鴉山陽(yáng)坡橫紋茶”，郎溪縣姚村鄉(xiāng)是鴉山陽(yáng)坡橫紋茶的主產(chǎn)區(qū)，制茶技藝在此地世代相傳。

瑞草魁制作技藝要求很高，需于清明至谷雨間開采，開始采一芽一葉，芽長(zhǎng)于葉，制一等茶；中期采一芽二葉初展，芽葉基本等長(zhǎng)，制二等茶，后期一芽三葉，制三等茶。要求不采魚葉，不采病蟲為害葉，不采紫色芽葉，不采不符標(biāo)準(zhǔn)的芽葉。采茶時(shí)應(yīng)輕采輕放，防止損傷芽葉。采摘為提手采，要求芽葉成朵，大小均勻，不能采碎帶頭。攤放則要注意散熱均勻，不能讓鮮葉發(fā)熱變紅。攤放不好的茶葉有青臭氣、顏色發(fā)黑、團(tuán)塊。

瑞草魁的制作講究高溫殺青，先高后低，殺青時(shí)間要求高溫快速，殺青方法有“透悶結(jié)合，多透少悶”、“嫩葉老殺、老葉嫩殺”等。翻炒要求干凈利索。炒制分為三個(gè)階段，手法分別是“抓、抖、撒”，“抖、帶、甩”和“攏、帶、甩”等。理?xiàng)l、增香的工序其手法為“攏、帶、撒、磨、滾”，制出的茶品外形芽葉相連舒展，鮮葉歷經(jīng)多道工序成為產(chǎn)品，還基本保持了在茶樹上生長(zhǎng)的自然狀態(tài)，沖泡品啜時(shí)在杯中正立，狀若一朵朵盛開的蘭花。

信息來源：安徽省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心