抄手：北稱餛飩、包面，是民間流傳最古老的面食之一。成都餐飲店招多以主營(yíng)品種冠以老板的姓氏而成。龍抄手店卻是例外，它的始創(chuàng)者不姓“龍”。龍抄手籌建時(shí)，創(chuàng)辦人張光武與幾位朋友在“濃花茶園”商議辦抄手店事宜。議到店名，有人提出借用濃花茶社“濃”字的諧音“龍”，以祈吉祥。并說，吾輩乃龍的傳人，中華子子孫孫無窮無盡矣，我們的事業(yè)也會(huì)代代相傳，永遠(yuǎn)昌盛。張光武等人一致表示贊成，認(rèn)為龍抄手無論輔以紅湯，清湯或是奶湯，有水，這條龍定會(huì)活起來。一代名小吃“龍抄手”就這樣在成都悅來場(chǎng)誕生了。

開店時(shí)，店門上方懸掛著醒目招牌，招牌由原四川大學(xué)文學(xué)院院長(zhǎng)向楚書寫，紅底金字，兩條金龍圍邊，書法遒勁，鐫工精細(xì)。在當(dāng)時(shí)成都小吃招牌中，最為耀眼奪目。現(xiàn)店招為四川省著名書畫家趙蘊(yùn)玉先生補(bǔ)書。龍抄手，上世紀(jì)50年代曾遷成都新集場(chǎng)，60年代后才遷入春熙南段至今。

今天的龍抄手餐廳是一幢四層樓的綜合性小吃新廈。經(jīng)營(yíng)主要代表食品有：龍抄手、珍珠圓子、波絲油糕、玻璃燒麥、漢陽雞、荷葉蒸肉等品種，還引進(jìn)了四川各類名小吃，其價(jià)格十分便宜。早上6時(shí)開門到夜9時(shí)打烊，很受廣大消費(fèi)歡迎，特別受到外地游客追捧。在一樓大廳，十幾元錢，便可吃上一份套餐，方便不亞于洋快餐。二樓增添了部分特色川菜、滋補(bǔ)藥膳、配套適令小吃、小吃宴等，以中等價(jià)格，即可吃上一頓豐富多彩的小吃筵席，喜氣，熱鬧、實(shí)惠。三樓具有中西合璧式的裝修，配有傳統(tǒng)樂器為食客演奏，古風(fēng)中含有現(xiàn)代氣息。龍抄手餐廳推出的設(shè)計(jì)高雅、菜點(diǎn)精致的“龍抄手小吃宴”在2002年全國(guó)第12屆廚師節(jié)上評(píng)為“中華名宴”。

近年來，經(jīng)成都市政府傾力打造，龍抄手已成為最吸引蓉城市民和外游客人的亮點(diǎn)，每逢節(jié)假日，游人如織。龍抄手餐廳配合市政府建設(shè)春熙路步行街，實(shí)施裝修改造開業(yè)以來，在各方面進(jìn)行了大調(diào)整，有了脫胎換骨的大改變。在抓好總店經(jīng)營(yíng)的同時(shí)，現(xiàn)有直營(yíng)店5家，省內(nèi)外連鎖店47家。企業(yè)形象好，經(jīng)濟(jì)效益高，月月銷售在上升，最好銷售月突破了300萬元。坐落于春熙路的龍抄手餐廳成了游人的美食天堂。在“美食美味，溫情微笑，優(yōu)質(zhì)服務(wù)”的廣召下，吸引了眾多客人涌至，飯口時(shí)間，客人排位等座的場(chǎng)面很是常見，生意十分火爆。

龍抄手自創(chuàng)辦以來，深受國(guó)內(nèi)外食客的喜愛。1990年中華人民共和國(guó)中商部授予“金鼎獎(jiǎng)”稱號(hào)；1991年，被四川省人民政府授予“省級(jí)先進(jìn)企業(yè)”稱號(hào)；1992年被成都市人民政府授予“成都名小吃”；1993年該店組隊(duì)參加第三屆全國(guó)烹飪大賽獲團(tuán)體金牌；1993年評(píng)為全國(guó)100強(qiáng)餐飲企業(yè)之一；1993年“蜀珍”宴在全國(guó)烹飪大賽榮獲“金獎(jiǎng)”；1995年被中華人民共和國(guó)國(guó)內(nèi)貿(mào)易部授予“中華老字號(hào)”稱號(hào)；1997年中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)授予“中華名小吃”稱號(hào)；2001年“龍”牌商標(biāo)被成都市工商行政管理局評(píng)為“成都著名商標(biāo)”；2002年“龍抄手小吃宴”全國(guó)第12屆廚師節(jié)上評(píng)為“中華名宴”2002年由中國(guó)質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)協(xié)會(huì)認(rèn)定為“國(guó)家權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)證質(zhì)量信得過好產(chǎn)品”；2002年8月被全國(guó)餐飲綠色消費(fèi)工程組織委員會(huì)確認(rèn)為“全國(guó)綠色餐飲企業(yè)”；2007年中華人民共和國(guó)商務(wù)部授予“中華老字號(hào)”；2007年四川省商務(wù)廳授予“四川老字號(hào)”；2008年“龍”牌被四川省工商局認(rèn)定為“四川省著名商標(biāo)”；2006年榮登首屆“中華老字號(hào)品牌價(jià)值百強(qiáng)榜”。

信息來源： 成都市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心