水井坊酒傳統(tǒng)釀造技藝是流行于天府之國四川成都的蒸餾酒釀造工藝，當(dāng)?shù)氐锰飒?dú)厚的地理和氣候環(huán)境，為釀酒提供了合理和便利的空間和條件，在2008年，水井坊酒傳統(tǒng)釀造技藝入選中國第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。

水井坊酒的生產(chǎn)始于元末明初，源于素有“佳釀之鄉(xiāng)”美稱的天府之國成都錦江河畔的水井街酒坊，至今已有600余年的歷史。

水井街酒坊位于“夏無酷暑，冬無嚴(yán)寒，氣候濕潤，雨量充足”的成都平原，地處都江堰水系的成都府河與南河交匯的三角地帶，形成的獨(dú)特氣候與環(huán)境，尤其適合窖池中微生物的生長和酒醅的發(fā)酵。經(jīng)過數(shù)百年以上的微生物衍生、進(jìn)化、純化，最終形成了水井坊酒獨(dú)特的古窖池微生物菌種群落。特殊的地理環(huán)境和氣候條件，再加之代代水井坊酒釀制技藝傳人不斷摸索、總結(jié)、提煉、完善，形成了水井坊酒獨(dú)特的釀制技藝。

經(jīng)600余年古藝釀造的水井坊酒，晶瑩剔透、窖香濃郁、陳香優(yōu)雅、幽香綿綿、醇厚協(xié)調(diào)、綿甜凈爽、回味悠長、余香不斷，融酒文化與美的享受于一體。