創(chuàng)立于公元1886年的涵大隆醬園，位于青浦區(qū)朱家角鎮(zhèn)泰安橋堍。石庫門風(fēng)格的店面、黑漆鐵釘雙開大門，圍墻高過7米，涵大隆醬園磚雕匾狀招牌位于店門正上方，一米見方的凹刻“醬園”二字分列大門兩側(cè)，顯示出中國傳統(tǒng)建筑以中軸線左右對稱布局的特點。進門是24平方米的天井，店堂的八開鏤空排門和門檁上都雕有精美的花紋。內(nèi)里是約80平方米磚木結(jié)構(gòu)的店堂，木質(zhì)柜臺和貨架上放滿了各種瓶裝和散裝的醬菜。店堂后面是作坊。初建投入50980萬元（舊幣），建有制作用房2000多平方米。西起市河江，東至新風(fēng)路，占地約8畝，分醬菜、飴糖、乳腐分裝制作區(qū)。

涵大隆醬菜制作技藝傳承至今已有120多年，涵大隆醬菜制作在選料上因地制宜，適時選用當(dāng)?shù)赝廉a(chǎn)，醬菜制作技藝在傳承發(fā)展過程中形成了具有涵大隆醬園特色的醬菜制作。初建時，有師傅和學(xué)徒10余人，在蔬果成熟期和適宜腌制醬菜的時節(jié)，加上幫工共有30余人。制作醬菜需用清澈的優(yōu)質(zhì)水，清晨四點就要到市河江中擔(dān)水。涵大隆每天用水100余擔(dān)。

涵大隆醬園的醬菜制作技藝在實踐傳承過程中，嚴(yán)格遵循既成技藝和工序，在選料、控溫、適應(yīng)季節(jié)、輔料配制、工具材質(zhì)、適當(dāng)環(huán)境、水質(zhì)要求、精確用時、科學(xué)分析、含量配比、封存技術(shù)等方面通過長期嚴(yán)謹(jǐn)、科學(xué)的制作實踐，不斷完善、成熟。涵大隆醬菜制作技藝傳承是由中國傳統(tǒng)的師徒門派方式傳承，精湛的制作技藝吸引眾多同行前來學(xué)習(xí)取經(jīng)，醬菜技藝傳授遍及青浦、金山、奉賢，遠至安徽明光。

技藝在代代相傳和發(fā)展過程中，由于運用了科學(xué)分析、嚴(yán)格選料、精確用時等方法，制成的醬菜受到當(dāng)?shù)乩习傩战豢诜Q贊。乳腐口感滑膩，醬瓜脆嫩可口。醬菜長期銷往江、浙兩省，乳腐還銷往香港和出口日本，上海地區(qū)的銷量更是久盛不衰。涵大隆醬園經(jīng)營采用“前店后作坊”模式，規(guī)模占地約8畝。經(jīng)營以批發(fā)為主，每年加工各類農(nóng)副作物10萬余斤，其醬菜制作改變了一直以農(nóng)家多余蔬果家庭腌制儲用的方式。涵大隆醬菜選用當(dāng)?shù)赝廉a(chǎn)蔬果，醬菜制作技藝顯示出江南水鄉(xiāng)特色，反映了江南水鄉(xiāng)的生活習(xí)俗和飲食習(xí)慣，形成了一門新興產(chǎn)業(yè)，帶動了一方經(jīng)濟的繁榮，促進了當(dāng)?shù)剞r(nóng)副作物生產(chǎn)，對當(dāng)?shù)氐纳鐣a(chǎn)力的發(fā)展具有一定推動作用。涵大隆醬菜制作技藝，體現(xiàn)了技藝傳承人的聰明才智，傳承的過程是科學(xué)創(chuàng)新，辛勤勞動的過程。

隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展和現(xiàn)代科技的充分應(yīng)用，以及經(jīng)營體制的轉(zhuǎn)變，流傳了120多年的涵大隆醬菜制作技藝幾乎到了失傳的境地，門徒式正統(tǒng)傳承人僅存一人，該傳承人已年近八旬，技藝傳承后繼無人。而且精湛的制作技藝中的技術(shù)數(shù)據(jù)以及相關(guān)資料未做過收集和整理，現(xiàn)在涵大隆傳統(tǒng)方式制作的醬菜逐漸被人們淡忘，涵大隆醬菜制作技藝有必要作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)加以保護和挖掘利用。