上海灘熬制梨膏糖始于清朝咸豐五年（公元一八五五年），當時有一對姓朱的夫妻在上海老城隍廟前大殿旁開起了梨膏糖店，取名“朱品齋”。到清光緒八年（公元一八八二年），有一個商人在上海老城隍廟西首晴雪坊開設(shè)了一家梨膏糖店，店名為“永生堂”。清光緒三十年（公元一九零四年），又有人在上海城隍廟北豫園門口開設(shè)了一家叫“德甡堂”的梨膏糖店。它們都使用自己的牌子和商標，彼此競爭十分激烈。有的為了提高梨膏糖止咳功效，把川貝、桔梗、半夏等中草藥磨成粉熬進梨膏糖里，制成了止咳梨膏糖；有的把砂仁、丁香、佛手等中草藥磨成粉熬進梨膏糖里，制成了開胃梨膏糖。由于藥材上等，加工精細，價廉物美，生意興隆。二十世紀三十年代，上海民間藝人一曲“上海小熱昏”把梨膏糖唱紅整個上海攤，上海城隍廟梨膏糖名氣也越來越響，成了人們喜愛的食療俱佳的休閑食品。新中國成立后，國家對這一傳統(tǒng)名特產(chǎn)的生產(chǎn)大力扶持。一九五六年，三家小鋪子合并成一家，正式定名為“上海梨膏糖食品廠”。

相傳，梨膏糖起源于唐朝，在上海已有一百六十多年的制作歷史，始于上海老城廂；上海老城隍廟梨膏糖的配方以藥食同源為根基，取百草之精髓，是純白砂糖（不含飴糖、香精、色素）與梨膏、苦杏仁、川貝母、枇杷葉、紫菀、前胡、制半夏、款冬花等十四種中藥熬制而成。

如今，上海老城隍廟梨膏糖在上海家喻戶曉，是上海著名的傳統(tǒng)土特產(chǎn)，其歷史悠久、經(jīng)久不衰，深受全國消費者的喜愛，特別受到那些懷有深厚老上海情結(jié)的海內(nèi)外華人的喜愛，他們總要帶些產(chǎn)品與他們的親人共同享受這一份快樂的情趣。

2021年5月24日，上海市黃浦區(qū)申報的梨膏糖制作技藝（上海梨膏糖制作技藝）經(jīng)中華人民共和國國務(wù)院批準列入第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄，遺產(chǎn)編號Ⅷ-275。