趙家豆腐干制作技藝
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趙家豆腐干制作技藝為青浦區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
趙家豆腐店制作的豆腐干是金澤傳統(tǒng)特產(chǎn)，起源于1894年(清光緒4年)，發(fā)展于民國初期，已有一百多年傳承歷史。
趙家豆腐干制作技藝在三代相傳的發(fā)展過程中，運用祖?zhèn)髅胤�，嚴格選料，精確用時控溫和不斷技改等方法，使其“肉質(zhì)緊密細膩，咬口柔韌相兼，回味鮮香長久”的特色成為青浦的名特優(yōu)產(chǎn)品。長期銷往江浙滬100多個銷售點。
民國時期金澤古鎮(zhèn)就有倪永興、北同興、南同興、北南興、南南興、羅正泰、孫富記、沈恩記豆腐店名號十多家，唯獨趙家豆腐店尤為突出。解放前后，江南水鄉(xiāng)小鎮(zhèn)都有豆腐店作坊數(shù)百家，出了名的就是趙家豆腐店，出類拔萃。
趙家豆腐店精湛的制作技藝曾一度吸引眾多的同行前來交流學習，影響十分廣泛，技藝傳遍周邊地區(qū)的周莊、西塘、蘆墟、楓涇等水鄉(xiāng)古鎮(zhèn)。
