九江桂花茶餅制作技藝(第三批省級)

潯陽史稱江州，她南倚廬山，北瀕長江，東望鄱湖，是一座具有2200多年歷史的文化名城，也是贛北政治、經(jīng)濟、文化和交通的中心。名勝古跡、自然景觀，美不勝收，得天獨厚的地理位置和人文環(huán)境，孕育了及其豐厚深邃的包括非物質(zhì)文化遺產(chǎn)在內(nèi)的文化遺產(chǎn)。自古以來，潯陽人民以其勤勞和智慧，創(chuàng)造了無數(shù)與生活息息相關(guān)，具有鮮明地方特色的傳統(tǒng)文化表現(xiàn)形式和傳統(tǒng)手工技藝，九江桂花茶餅就是其中的佼佼者。

九江桂花茶餅是江西省四大傳統(tǒng)糕點之一。它源于宋代江州的姑塘鎮(zhèn)。它用茶油、飴糖、芝麻、桂花支撐的一種香甜酥脆入口松爽的茶點，很受茶客的歡迎。明清時期，茶餅作為一種傳統(tǒng)糕點由茶坊制作轉(zhuǎn)向作坊生產(chǎn)，并對其生產(chǎn)工藝配料做了必要的改革，特別是茶油清香、芝麻酥香、桂花芳香、蘇打奇香的“四香合一”，品之倍覺香脆甜美，來往客商把桂花茶餅視為江州特產(chǎn)，帶回家鄉(xiāng)饋送親友。

二十世紀三十年代“梁義隆”等糕點作坊，聘請了姑塘鎮(zhèn)丁氏家族名師生產(chǎn)桂花茶餅。1980年、1984年九江桂花茶餅兩度被評為省、市優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，同時躋身于江西四大傳統(tǒng)糕點之行列。

2010年6月被列入省級第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表名錄。