三國傳說
三國傳說，淮安市第三批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄民間文學(xué)類項(xiàng)目。
傳說淵源
三國傳說是關(guān)于三國歷史時(shí)期魏、蜀、吳三國人物和事件的民間口頭文學(xué)，其歷史源遠(yuǎn)流長、博大精深，是中國古典名著《三國演義》創(chuàng)生的重要依據(jù)，具有歷史長、范圍廣、趣味性強(qiáng)的特點(diǎn)。
自西晉陳壽著了《三國志》，人們便開始全面了解三國時(shí)代的人和事，為三國傳說的流傳創(chuàng)造了條件。東晉干寶的《搜神記》、南朝裴松之注的《三國志》、劉義慶的《世說新語》等則標(biāo)志著三國傳說的進(jìn)一步發(fā)展，由純粹的史學(xué)向以文學(xué)為主，兼有歷史的方向發(fā)展。唐代，三國傳說已流傳甚廣，宋代出現(xiàn)了“說三分”的專科，元代關(guān)于三國的雜劇眾多，明初《三國演義》的問世，以及明、清帝王頻繁的加封關(guān)羽，更使三國故事家喻戶曉，婦孺皆知。清末至民國這一階段，則是三國傳說流傳的鼎盛時(shí)期。
淮安在清代是河道總督府和漕運(yùn)總督府的駐地，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、人口稠密，僅淮安老城區(qū)清江浦的人口，明末已有3萬人，到了清代乾隆時(shí)期更是高達(dá)54萬，成為運(yùn)河沿線四大都市之一。城市的繁榮帶來三國傳說的興盛和長足的發(fā)展，講述和傳說三國傳說亦被冠有了專有名詞——侃三國。這一時(shí)期，侃三國者遍及各個(gè)階層，各個(gè)文化層次，場所遍及茶館、書場、浴室、街巷及尋常百姓家，傳承者甚多，有據(jù)可考的傳承譜系已有百余年。清末的舉人文壽泉，被人們譽(yù)為“老三國”。建國后，在東大街先后建設(shè)的文園書場、壽泉書場便是以其姓名命名的。如今，淮安市清河區(qū)的張?jiān)κ俏膲廴谌茏樱浦v三國傳說，在當(dāng)?shù)仡H有名氣。
基本內(nèi)容
三國傳說的內(nèi)容非常豐富，有關(guān)于地名的傳說，有關(guān)于菜名來歷的傳說，還有關(guān)于侃三國者的傳說，下面幾則，比較具有代表性。
關(guān)于地名的傳說：
《關(guān)城傳奇》：漢獻(xiàn)帝建安年間（196年—220年），關(guān)羽在淮陰石亭大敗紀(jì)靈后，料定袁軍會(huì)卷土重來，便在張莊一帶筑起土城，且為戰(zhàn)時(shí)需要，將東西門堵上，只留南北門使用，且于每天申時(shí)（下午3—5時(shí)）關(guān)閉，以防不測，稱為關(guān)前門和關(guān)后門。南、北門各有一家程姓的大戶，還因此被稱為關(guān)前門程和關(guān)后門程。久而久之，此城便被稱為關(guān)城。
不久，紀(jì)靈率領(lǐng)步兵和騎兵共一萬人分別攻打關(guān)城和韓城，關(guān)羽依靠城墻高大厚實(shí)，多次打退袁軍的進(jìn)攻。但是，不多日，糧草即告磬，軍情緊急。城中百姓聞聽這種情況，紛紛拿出自家的青麩、黃豆等支援關(guān)軍。關(guān)羽估量了一下：做成干的，還是不夠吃啊。便使出看家本領(lǐng)，做起了豆腐。為了讓眾將士都能吃到，便多倒了幾桶水，結(jié)果豆腐沒做成，做成了豆腐花。眾將士深受感動(dòng)，紛紛- 欲出城與袁軍決一死戰(zhàn)。關(guān)軍與在韓城牽制袁軍的趙累里應(yīng)外合，擊潰了紀(jì)靈所率的袁軍，紀(jì)靈只帶數(shù)騎沖出包圍，逃之夭夭。后來，袁術(shù)親率數(shù)萬袁軍反撲，關(guān)軍寡不敵眾，撤出了關(guān)城。關(guān)軍被沖散，正當(dāng)關(guān)羽被追至荷花塘邊，無處可走時(shí)，被荷花塘中的荷花姑娘撐船救走，還演繹出了一段美人救英雄的傳奇故事。
此戰(zhàn)之后，關(guān)羽軍中受傷的和被沖散的士兵陸續(xù)回到關(guān)城定居。唐朝末年，黃巢起兵后，大肆燒殺搶掠，所過之處，寸草不留。這天，黃巢大軍將臨關(guān)城，關(guān)城亭長在頭天晚上夢見關(guān)羽要全城戶戶插柳，可保大家平安。于是一傳十，十傳百，家家戶戶都折柳掛于門上。黃巢率軍到達(dá)關(guān)城后，見家家戶戶都掛著柳枝條，認(rèn)為此地百姓是在“相留（柳）”自己，高興不已，繞城而去，全城百姓的性命得以保存。百姓感念關(guān)羽恩德，便在東、西城門外，建起了兩座關(guān)王廟，稱東廟和西廟，供奉關(guān)羽的塑像，四時(shí)祭拜，香火旺盛。
雖然在上世紀(jì)六、七十年代，東廟、西廟等關(guān)城遺跡湮沒，但關(guān)城的名稱和有關(guān)傳說卻流傳下來。
與地名有關(guān)的還有《石亭之戰(zhàn)》、《石橋之戰(zhàn)》等傳說。
關(guān)于菜名來歷的傳說：
《三國醉雞的傳說》：東漢末年，臨淮郡（縣治在今江蘇省泗洪縣南）淮陰縣公路浦（地名，北魏酈道元《水經(jīng)注》記載：“淮水右岸，即淮陰也。城西二里有公路浦�！被搓幍靥幵g(shù)稱帝所轄地域的東端，與袁術(shù)有關(guān)的地名屢有所見，如今天泗陽縣的新袁鎮(zhèn)，淮陰區(qū)的袁集鄉(xiāng)，公路浦因袁術(shù)字公路而得名。）袁江岸邊有一戶步姓人家，主人步秀才育有一女，乳名小鳴，取鳥語花香之意，自幼美麗聰穎。步秀才英年早逝，身亡后，小鳴隨母逃至東吳，后偶遇孫權(quán)，被孫權(quán)納為夫人，人稱步夫人。步夫人的堂兄步騭（音zhì，生年不詳，卒于247年，字子山，臨淮淮陰人，三國時(shí)期吳國重臣），官至吳國丞相，被封臨湘侯，三國醉雞的傳說就與步夫人及其堂兄步騭有關(guān)。
孫權(quán)準(zhǔn)備在稱帝前大宴群臣，命臣子每人要獻(xiàn)上一道有地方特色的菜肴。步騭因早年就從淮陰乘船往江東避難，到處漂泊，幾乎食不裹腹，美味珍饈向來都是奢侈品。即使后來做了官，對烹調(diào)仍是外行。無奈之中，只好求助于步夫人。步夫人也沒什么法子，便向母親張氏求助。張氏便講了這樣一則故事：一次，張氏做了只鹽水雞，碰巧遇到一隊(duì)袁軍士兵前來搜羅吃的，情急之下，張氏將鹽水雞倒入酒壇藏了起來。袁軍走后，張氏撈出雞塊，不知還能不能吃，便讓步秀才嘗了嘗。這只鹽水雞經(jīng)過酒的浸泡，肉香、酒香和調(diào)料香融為了一體，口味十分獨(dú)特。步秀才嘗后嘖嘖稱奇，以后便成了步家招待客人的一道主菜，客人吃后同樣贊不絕口。因此菜由鹽水雞經(jīng)酒浸泡而成，便被稱為醉雞。
在稱帝宴上，孫權(quán)品嘗了步騭獻(xiàn)上的醉雞后，頓覺滿口生香，嫩、綿、鮮、香，不由連連稱贊，文思泉涌，出了一聯(lián)：“吃淮陰醉雞香濃讓孤忘鄉(xiāng)雄霸天下”，眾多文臣武將聽后，面面相覷，無人能對。這時(shí)，步騭上前對道：“品富陽煮魚鮮美令步成仙笑傲江湖”，孫權(quán)和眾臣聽后齊聲贊嘆。孫權(quán)又言：“孤為帝，三國鼎立才真正開始，這道菜就叫‘三國醉雞’吧！”三國醉雞由此得名。
與菜名有關(guān)的傳說還有《軟脰長魚》、《荷包蛋》、《張飛香酥鴨》、《西瓜糕與圓圓蛋》等。
關(guān)于侃三國者的傳說：
《跑堂難倒“老三國”》：侃三國的人群中流傳著“如果要把三國說，必須知道十個(gè)伯”的說法，這十個(gè)伯是指三國時(shí)期名與字中帶“伯”的人：漢獻(xiàn)帝劉協(xié)劉伯和、蔡文姬之父蔡邕蔡伯喈、捉放曹中的呂伯奢、守樊城的滿寵滿伯寧、魏將郭淮郭伯濟(jì)、守陳倉的郝昭郝伯道、小霸王孫策孫伯符、火燒連營的陸遜陸伯言、九伐中原的姜維姜伯約、出使東吳的鄧芝鄧伯苗。
清末，老清江浦東大街的慶福池（后為幸福池）有個(gè)跑堂的叫張三，對這十個(gè)伯的說法頗有微詞，因三國名將中張姓最多，有張飛、張遼、張郃、張任等，十個(gè)伯中居然沒有一個(gè)姓張的，故而熟讀《三國演義》，以求找到一個(gè)。功夫不負(fù)有心人，張三在看了數(shù)遍《三國演義》后，終于被他找到一個(gè)：即張翼，字伯恭，先后在趙云、諸葛亮、姜維手下為將。
當(dāng)?shù)氐呐e人文壽泉，博學(xué)多才，尤其擅講三國故事，被人們譽(yù)為“老三國”。某年臘月的一天，文舉人正在浴室講述十個(gè)伯的故事。張三借機(jī)故意插嘴，文舉人十分惱怒，怒斥其不知三國，不要隨便插嘴。張三心下有數(shù)，隨即以所賣的蘿卜為， 注，讓文舉人說出“十個(gè)伯”外的另一個(gè)“伯”，文舉人思量半天，啞口無言，被張三難住了。張三隨即告知這個(gè)伯名張翼，字伯恭，為其解了圍。此即為“跑堂難倒‘老三國’”，后續(xù)還有《跑堂再難“老三國”》和《侃三國個(gè)個(gè)臉紅》等眾多與侃三國者有關(guān)的傳說。
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