乾隆四十九年（1784年），宣恩伍家臺(tái)茶進(jìn)獻(xiàn)宮廷。乾隆品嘗后贊不絕口，親題“皇恩寵錫”，賜匾于茶葉經(jīng)營(yíng)與制作者伍昌臣，伍家臺(tái)貢茶由此而得名。伍家臺(tái)貢茶味甘、湯色清綠明亮、似熟板栗香。泡頭杯茶，湯清色綠，甘醇香郁；深綠中透淡黃，熟栗香郁；湯碧泛青，芳馥橫溢，其色、香、味、形不變，保持新茶的一切特點(diǎn)。

伍家臺(tái)貢茶條索緊細(xì)圓滑，挺直如松針；色澤蒼翠潤(rùn)綠，外形白毫顯露，完整勻凈，茶湯嫩綠明亮，清香味爽，滋味鮮醇，葉底嫩綠勻整。

鮮葉進(jìn)廠驗(yàn)級(jí)后分別薄攤于干凈的篾墊上，攤?cè)~厚度不超過(guò)5厘米，根據(jù)各類茶加工原料要求而定，攤放時(shí)間為5h至8h，每2h至3h要輕輕翻葉1次，攤放程度至芽含水量達(dá)70%至75%。

殺青

手工殺青：用斜鍋或電炒鍋殺青，投葉時(shí)鍋溫掌握在160℃至170℃，每鍋投葉量200克至250克。鮮葉下鍋后，拋炒炒至熱氣上升時(shí)采用抖悶結(jié)合的手法，多抖少悶。當(dāng)葉質(zhì)含水量50%至60%時(shí)起鍋，及時(shí)將殺青葉抖散冷卻。機(jī)械殺青：采用滾筒連續(xù)殺青機(jī)殺青，殺青溫度120℃至140℃（筒內(nèi)距鍋口，鍋底5厘米處的溫度），時(shí)間35秒至90秒，殺青后葉含水量控制在58%至60%，投葉宜先多后少，以免開(kāi)始投葉時(shí)溫度過(guò)高燙焦葉芽。殺青葉出機(jī)后，攤涼至室溫，簸去焦片，0 ，回潮時(shí)間30分鐘。

揉捻

手揉：雙手握葉成團(tuán)，順時(shí)針?lè)较蛐D(zhuǎn)團(tuán)揉，先輕后重，揉至葉卷成條。

機(jī)械揉捻：揉捻機(jī)揉捻，加壓方式為空壓5分鐘至10分鐘，重壓10分鐘至15分鐘，最后松壓，中途輕重交替進(jìn)行，揉念時(shí)間為15分鐘至35分鐘，至芽卷緊成條，且成條率在90%以上。

初干

揉捻葉在茶葉烘干機(jī)械上進(jìn)行初干，直至初干葉含水量45%至55%，攤涼回潮。

做形

可用手工或機(jī)器整形。手工整形：整形溫度90℃至170℃，時(shí)間15分鐘至30分鐘；機(jī)械做形：溫度為120℃至150℃，每槽投葉量適宜，做形時(shí)間20分鐘左右，在做形后期將做形葉在整形臺(tái)上的加工整形，或做形結(jié)束后進(jìn)行手中夾條，利用理?xiàng)l搓條的手法進(jìn)一步理直茶葉，固定形狀，確保做形葉含水量約15%，做好后，迅速用方篩除去茶末。

干燥

干燥溫度80℃至100℃，直至茶葉含水量6%至7%。出機(jī)后攤涼回潮至茶葉中水分分布均勻。

增香

溫度100℃至110℃，時(shí)間為10分鐘至20分鐘，或者溫度100℃至120℃，時(shí)間為5分鐘至15分鐘。

2008年12月10日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)宣恩縣特產(chǎn)“伍家臺(tái)貢茶”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

2011年，宣恩伍家臺(tái)貢茶制作技藝入選湖北省第三批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。