婺州舉巖產(chǎn)于浙江省金華市北山雙龍洞頂一帶，因金華在隋唐時(shí)期稱為“婺州”而得名。婺州舉巖茶的制作始于唐，興于宋，盛于明清。唐五代時(shí)期它是十大茗品之一，明清時(shí)期成為進(jìn)獻(xiàn)皇家的貢品。

婺州舉巖茶大多生長(zhǎng)在巖石縫隙或山岡斜坡上，一般在清明至谷雨期間茶的一芽一葉或一芽二葉初展時(shí)采摘，炒制1000克干茶需采摘6萬(wàn)片左右的芽葉。舉巖茶葉細(xì)緊略扁，微帶茸毫；色澤銀翠交輝，香味持久；沖泡時(shí)湯色嫩綠明亮，葉底嫩綠勻整；入口則鮮醇甘美，清新宜人。婺州舉巖制作技藝主要由揀草攤青、青鍋、揉捻、二鍋、做坯整形、烘焙、精選儲(chǔ)存7道工序組成。炒制時(shí)以焙為主，炒焙結(jié)合，形成獨(dú)具特色的工藝。

婺州舉巖茶味濃，性甘，且營(yíng)養(yǎng)豐富，含有茶單寧、蛋白質(zhì)等多種對(duì)人體有益的物質(zhì)，其中茶多酚、 、氨基酸含量極高。這種茶具有很高的藥用價(jià)值，唐代的《本草拾遺》、宋代的《茶賦》及明代李時(shí)珍的《本草綱目》中對(duì)此都有記載。目前，婺州舉巖原材料緊缺，茶園面積不足百畝，其周邊為國(guó)家級(jí)風(fēng)景名勝區(qū)，難以擴(kuò)大種植面積。同時(shí)，許多制茶技師年事已高，年輕人大都不愿學(xué)習(xí)這門(mén)傳統(tǒng)手工藝�，F(xiàn)在能夠制作舉巖茶的技師只剩下6人，婺州舉巖茶制作技藝面臨后繼無(wú)人的狀況，急需搶救保護(hù)。