章園茗茶制作技藝
章園茗茶茶園位于嘉興經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)塘匯街道茶園村顏馬浜，是嘉興平原地帶唯一的產(chǎn)茶地。清朝初年，塘匯顏馬浜有一位品學(xué)兼優(yōu)的章先生，為上八府一家私塾慕名相邀，在那里任教多年，深得當(dāng)?shù)匕傩蘸蛯W(xué)生的尊敬。章先生年老返鄉(xiāng)時(shí)，學(xué)生問他需要何種物品，先生答道：“鐘愛貴地之茶也。”為感謝先生，學(xué)生以山地茶樹敬贈，并設(shè)法用紹興農(nóng)船連泥帶土運(yùn)到章家，并移植在顏馬浜，經(jīng)章家數(shù)代人精心培植，茶樹郁郁蔥蔥。
章園茗茶的制作工具主要有土灶具、大鐵鍋、大匾、小匾、撣帚、火鉗、稻草。其制作過程為：將采摘下來的茶葉晾干，把雜物清理干凈，當(dāng)日制成成品茶葉。
第一次焙炒時(shí)，把采摘下來的鮮茶葉放入鍋內(nèi)焙炒（一次放入1公斤左右的鮮茶葉），用旺火，炒到葉子能擰得攏后，起鍋放在小竹匾內(nèi)揉搓，讓葉子卷攏，然后放在匾內(nèi)晾曬。冷卻后第二次下鍋焙炒。第二次焙炒用文火，兩名炒茶人輪流均勻地焙炒，直至茶葉干燥后起鍋，放在匾里晾涼，除去雜質(zhì)后包裝。
章園茗茶色澤青翠，味醇厚而芳香，曾獲清宣統(tǒng)二年（1910年）南京勸業(yè)會（中國最早的博覽會）金牌獎(jiǎng)。章園茗茶早期年產(chǎn)干茶20公斤左右，新中國成立后，因管理得宜，產(chǎn)量曾達(dá)到過50公斤，行銷嘉興、上海等地。二百多年來，章園茗茶不但吸引了遠(yuǎn)近的茶客茶友，也吸引了文人墨客為之賦詩作文，更有民間傳說為之增添情趣。相傳清乾隆帝下江南時(shí)曾路過茶園陶永橋，因口渴下馬到農(nóng)家討茶，一個(gè)農(nóng)婦拿了一只茶木做的茶杯盛了章園茗茶給他喝，他喝了以后覺得非�？煽冢べ澊瞬铻椤安枥锊琛�。被稱為“乾隆后三家”之一的秀水詩派著名詩人王曇（字仲瞿，1760—1817）曾寫下《寒日于林梅寓齋飲廟后茶蓋徐王廟后產(chǎn)也》詩，詩中有句云：“徐王廟后三弓地，羅嶰山頭一品春�！笔①澾@里所產(chǎn)的茶葉可與浙江傳統(tǒng)名茶湖州長興顧渚山區(qū)的紫筍茶相媲美。
塘匯章永觀是章園茗茶制作技藝的代表性傳承人。
章園茗茶制作技藝被列入第三批嘉興市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
信息來源：嘉興圖書館
