高橋糕是桐鄉(xiāng)著名的傳統(tǒng)糕點，主要有滿桃片、椒桃片、小桃片、麻片糕等，其中最有名的是滿桃片。由于原料優(yōu)質(zhì)，做工精良，味美可口，深受青睞。為了有別于其他產(chǎn)品，人們把高橋沈家生產(chǎn)的米粉系列糕點統(tǒng)稱為“高橋糕”。據(jù)獨家生產(chǎn)高橋糕的沈華學(xué)師傅介紹，他的父親顏永泉出生于1908年，海寧人，20世紀(jì)30年代入贅高橋沈家（沈華學(xué)隨母姓），十五歲即開始跟師傅孫財發(fā)學(xué)習(xí)制糕技藝，后在海寧硤石、斜橋和桐鄉(xiāng)高橋等地開設(shè)糕店。1984年，顏永泉將制糕技藝傳授給沈華學(xué)。

高橋滿桃片的做法為：將優(yōu)質(zhì)糯米磨成粉，加入白糖、核桃肉、桂花等作料拌勻，裝入鐵盒中，用刀刮平、壓實，切成塊狀，將鐵盒放入鑊中，待糕蒸熟（蒸兩次）后取出冷卻，切片，再將糕片按規(guī)格要求包裝即成。

由于“糕”與“高”諧音，所以每逢過年過節(jié)、婚慶喜事，糕是必備食品，有祝福之意。此外，高橋糕美味可口，備受百姓喜愛。

沈華學(xué)師傅在繼承父親傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上又進(jìn)一步發(fā)揚光大，所生產(chǎn)的滿桃片、椒桃片、小桃片、麻片糕等系列產(chǎn)品，是居家旅游、饋贈親友的理想食品，已遠(yuǎn)銷省內(nèi)外，包括臺灣、香港地區(qū)。近年來不斷有新產(chǎn)品問世，高橋糕制作技藝得到了很好的繼承和發(fā)展。

高橋糕點制作技藝被列入第三批嘉興市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

信息來源：嘉興圖書館