清光緒初年（1875年），南京人潘孝武父子來臨渙集開設(shè)“元昌齋”醬園店，制成醬培包瓜這種獨(dú)特醬菜。潘孝武父子初到臨渙，就發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)氐呐畠汗虾苡虚_發(fā)價(jià)值，經(jīng)過一番揣摩試制，醬培包瓜終于面世。它以香、脆、嫩以及醬味濃郁等獨(dú)特風(fēng)味而聞名。清末有詩人題詩贊日：“瓜風(fēng)送香氣，蜂蝶亂飛云，食之包瓜后，忘卻故鄉(xiāng)人。”包瓜原名女兒瓜，其種系是由2000多年前相傳下來。包瓜的種植十分講究。擇其特定的土壤，僅施以農(nóng)家肥和草木灰，春季播種，農(nóng)歷7月采摘，鮮瓜華潤豐滿，呈青黃色。釀造包瓜所用鮮瓜每個(gè)500克，呈鼓形，青黃色，滑潤豐滿。隨采摘隨加工，不過夜，以保持瓜的鮮度和脆嫩。制作時(shí)將鮮瓜切蓋去瓤，入缸初腌，日曬夜露30余天后復(fù)醬（一層瓜一層甜醬），培40天后制作成琥珀色的瓜殼待用。然后將加工好的醬杏仁、醬花生仁、醬黃瓜、醬品蘭、醬苔、醬生姜、醬培瓜、咸豆角、石花菜、陳皮等10余種優(yōu)質(zhì)醬菜配料切碎調(diào)配，裝入醬培成熟的瓜殼內(nèi)，蓋上瓜蓋。捆扎仍為原鮮瓜形，故名包瓜。成品包瓜瓜型似鼓，色澤光亮，脆嫩清香，入口清爽，咸甜適度，醬味濃郁，南北皆宜。臨渙醬培包瓜富含維生素、氨基酸、糖類和礦物質(zhì)，是純天然食品。1981年在杭州舉行的華東地區(qū)調(diào)味品協(xié)作會(huì)上，铚城牌培包瓜當(dāng)選最佳產(chǎn)品。1985年被國家評(píng)為最佳調(diào)味食品，包瓜產(chǎn)品遠(yuǎn)銷海內(nèi)外。

信息來源：安徽省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心