桐鄉(xiāng)杭白菊的種植歷史源遠(yuǎn)流長。明末清初桐鄉(xiāng)著名學(xué)者農(nóng)學(xué)家張履祥，在其著作《補(bǔ)農(nóng)書》中曾寫道：“甘菊性甘溫，久服最有益，古人春食苗、夏食英、冬食根，有以也。每地棱頭種一二株，取其花，可以減茶之半，茶性苦寒與苦菊同泡，有相濟(jì)之服役期地種之?dāng)?shù)畝，其利視種豆自信。吾里不種棉花，亦有以此為業(yè)者。但采摘費(fèi)工，及適市貿(mào)易，耳目混亂耳。種植甚易，只要向陽脫水而無草，肥糞甚省，黃白兩種，白者為勝�！笨梢�，早在300多年以前，桐鄉(xiāng)人即以種菊為業(yè)，不斷積累種菊經(jīng)驗(yàn)，并將白菊作為商品菊進(jìn)行栽培。

杭白菊傳統(tǒng)干制加工分二個(gè)步驟：蒸花、曬花。蒸花分為：晾干、上埭、蒸花。曬花技術(shù)的高低，直接左右著成品品質(zhì)和商品價(jià)值，曬花要有晴雨兩手準(zhǔn)備。一旦遇到連陰雨天氣，就須采取應(yīng)急措施，盡量減少損失。晴好天氣，曬花的全過程一般6—7天就可完成，其操作程序是：把蒸好的花餅單層平攤在竹簾、煙簾等曬具上，架于陽光下曝曬，每天或隔天翻動(dòng)一次，一直曬到花餅干爽，花蕊變硬，花朵手感無滑心時(shí)（含水量約13%—16%）為止。

杭白菊傳統(tǒng)加工技藝被列入第四批浙江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。