自明代以后，浙東民間盛產(chǎn)咸光餅。清同治年間，有王姓兄弟毛龍、化龍到溪口開設(shè)光餅店，生意平平。到清光緒4年，他倆試著在餅里摻一些家鄉(xiāng)特產(chǎn)海苔粉末，這種又脆又香的酥餅立即得到顧主的賞識，生意也紅火起來。餅店掛出“王永順”牌子，這就是最早的溪口千層餅。1883年，王毛龍到寧波進(jìn)料，廠家把菜油錯發(fā)成麻油，不料用麻油為酥油的苔菜餅更酥香，更爽口，更上乘。遂成為名燥華夏的特色民間糕點。后來成了民國時期南京-的特色禮品，被達(dá)官貴人們譽為“天下第一餅”。改革開放以后，王氏兄弟的子孫們和在“王永順”餅店工作過的師傅們紛紛重操舊業(yè)，千層餅生產(chǎn)再次走旺，1984年寧波糕點評比中，溪口千層餅名列第一。

制作千層餅有如下流程：

一、蒸粉――將優(yōu)質(zhì)小麥粉倒在蒸籠里用猛火蒸熟，冷卻后倒入白籃里打散；

二、制餡――將粉和苔菜粉末、白糖、生油、蘇打粉放在作板上揉合，使之成團；

三、和皮――將面粉加白糖、蘇打粉，揉合成團；

四、包餡搟餅――取一小團餡包在一小團皮內(nèi)，用搟棒搟成長方形，并折成三折，如此翻覆4次再折三折，計27層；

五、貼餅烘焙――在定型的粉餅上醮水，兩面撒上芝麻，刷上一層水，貼到熱爐內(nèi)壁烘焙；約3個小時后可以出爐。

六、烘焙器物――烘焙千層餅的爐子為陶缸，生火原料是木炭，掌握爐溫是關(guān)鍵，太低酥味不足，太高焦味過重。

信息來源：寧波市文化館（寧波市展覽館寧波市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心）