豆酥糖是一種綠色環(huán)保食品，香酥可口，老少咸宜。余姚陸埠鎮(zhèn)傳統(tǒng)食品豆酥糖歷史悠久，以其選料講究、做工精細(xì)、口味獨(dú)特著稱(chēng)，被譽(yù)為寧紹地區(qū)四大糕點(diǎn)（陸埠豆酥糖、紹興大香糕、奉化千層餅、三北藕酥糖）之一。

陸埠鎮(zhèn)在清咸豐七年（1857）已經(jīng)生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)豆酥糖，400多年來(lái)，豆酥糖一直是該地的主打產(chǎn)品，到1955年有8家專(zhuān)營(yíng)店轉(zhuǎn)入生產(chǎn)合作社�，F(xiàn)在個(gè)人分散經(jīng)營(yíng)的有7家。目前，五星級(jí)酒店太平洋酒店指定為涉外特產(chǎn)，每月提供豆酥糖400包左右，深受外商歡迎。

豆酥糖的主料為黃豆粉、面粉、芝麻粉，配料為飴糖。其工藝流程五道：一、選料；二、磨粉；三、烘粉；四、做糕：把四種原料放在臺(tái)板上，拌合均勻，搟成片狀，然后四角折疊，折一層，搟一層，共折12層，成長(zhǎng)條形，用夾板夾齊，再用鋏刀切成小塊，用小包裝紙包成四方；五、烘干。

豆酥糖的制作時(shí)間要干燥季節(jié)，一般在農(nóng)歷八月初三到次年四月十五這段時(shí)間最宜。

由于主要工序?yàn)槭止げ僮�，年輕一代從藝的很少，面臨傳承斷檔危險(xiǎn)。2008年起，此項(xiàng)目已經(jīng)列入余姚市“文化燎原工程”非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目。

信息來(lái)源：寧波市文化館（寧波市展覽館寧波市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心）

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