南京人說(shuō)茶，含義較廣，除茶葉茶外，還有果茶、糖茶、松子茶、元寶茶等多種。

茶葉茶，是盡人皆知了�，F(xiàn)在南京的名茶有“雨花茶”，明清年間南京的名茶要數(shù)“云霧茶”和“天闕茶”。云霧茶以鐘山和攝山所產(chǎn)為最佳，而天闕茶僅產(chǎn)于牛首山。牛首古稱“天閡”，因而得名。人們喜取攝山白乳泉和雨花臺(tái)永寧泉的泉水沏茶。永寧泉，即第二泉，據(jù)說(shuō)陸放翁在此品飲，贊曰“天下第二泉”，明代趙謙手書了第二泉匾額，清代許振祎（方伯）題寫了一聯(lián)：“獨(dú)攜天上團(tuán)圞月，來(lái)試人間第二泉”。用泉水沏茶清冽純正，沁人心脾。

果茶、糖茶、松子茶，雖稱之謂“茶"，其實(shí)并不用茶葉。清末民初，夫子廟得月臺(tái)茶社以小碗加一二枚青果沖泡，清涼去火。新年玩燈之時(shí)，游者多來(lái)此啜飲這種“果茶”，稱“送元寶”，取吉利之意。糖茶、松子茶、元寶茶，都是用來(lái)款待親朋好友的，但又因人因時(shí)而不同。

平時(shí)客人進(jìn)門，主人在杯中放蜜（現(xiàn)在改放白糖）開(kāi)水沖和獻(xiàn)上，請(qǐng)客人飲“糖茶”，祝福生活甜美，關(guān)系親密。新年期間流行的是松子茶，用松子、芹芽、核桃仁點(diǎn)茶，還有人家或加紅棗，或加桂元肉，開(kāi)水沖后獻(xiàn)給親友或長(zhǎng)者。用茶葉煮雞蛋，即謂之“元寶茶”，又稱元寶蛋。過(guò)去逢到過(guò)年，學(xué)生要向塾師送八至十枚茶煮雞蛋，叫“獻(xiàn)個(gè)茶”。新嫁女及新婿回門，母家必?zé)俺禹炔琛保Q心如意，這所燒的“茶”，是開(kāi)水打三四只雞蛋，加糖即是。左鄰右舍也向回門的姑娘“送個(gè)茶”，以表示友情不忘。這個(gè)“茶”，就是數(shù)只生雞蛋。這個(gè)習(xí)俗，至今還在郊縣部分地區(qū)流行。

南京的風(fēng)俗習(xí)慣是極為豐富多彩的，除了本地固有的以外，還因南京地處南北之沖，吳楚之交，十代都城，人員來(lái)自四面八方，南風(fēng)北俗萃于一城。故《客座贅語(yǔ)》說(shuō)：“南都一城之內(nèi)，風(fēng)俗頓異”。門東、門西風(fēng)俗接近，城南、城北習(xí)俗迥然，因此僅茶一項(xiàng)，就有這許多講究。（摘自《南京史志》1984年第6期 賢儔）